レイザル新聞

　人参がたくさんあまっているので。今回はサツマイモはいれなかった。 ▽材料（2人分）・ニンジン　1.5本・鶏ムネ肉　1枚・にんにく　1かけ・みりん　大さじ2・しょうゆ　大さじ2・オリーブオイル　大さじ1.5 ▽作り方①人参はせん切り。胸肉は観音開きにし...

　たっぷりのネギをメインのおかずにするために、やすい胸肉と組み合わせた。 ▽材料（２食分）鶏胸肉 300g長ネギ 1本A酒　大さじ1A砂糖・塩 各小さじ1/2Aにんにくチューブ 3cmBみりん 小さじ2B塩 ひとつまみ（イシルかオイスターソースを加えても）B ブラ...

　高級魚のコチのアラが２９８円！　和風にするか迷ったが、ワインにあうようにアクアパッツァに。あまった汁はパスタでもリゾット（おじや）でも。 ▽材料 （2人分）・アラ（今回はコチ）　1尾分・ニンニク　1〜２かけ・オリーブオイル　大さじ2・パクチー...

　小サイズのカワハギと甘鯛とキスとキアラのセットが１パック５００円。　これは素材の味を楽しみたい。　朝日新聞に紹介された「湯煮」にしよう。　沸騰直前の温度で煮ることで魚の臭みを消し、うまみを身にとじこめる。調理時間はどの魚でも５分以内と...

　ビーガンのお客さんがくるから、完全精進のけんちん汁づくり。　けんちん汁はもともと禅寺の精進料理だったらしいし、先祖返りってことかな。 ▽材料（4杯分）・干しシイタケ・昆布・サトイモ　100グラム（4個分）・レンコン　100グラム（10センチぐらい...

　たっぷりのこったニンジンの葉。利用法を検索したらでてきた。　茎部分がかたかったから、茎だけ前もって２分ほど電子レンジでチン。　それでも茎がやわらかくなるまで、けっこうしっかり炒めることに。
　こまかく切って最初からじっくり炒めればよいの...

　本物の生わさびを生かすためのメニュー。 ▽材料（2人分）・刺身 1サク・ベビーリーフなどの野菜 適宜★ワサビ 小さじ1/2★オリーブオイル 大さじ2★醤油 大さじ1★レモン汁 小さじ1・黒胡椒 少々▽作り方①魚は薄切り。
②★を混ぜてドレッシングを作る。
③刺身...

▽材料(2人分)・レンチン里芋※　 4～5コ（300g）・鶏手羽先 6本Aしょうゆ・酒 各小さじ1・しょうが （薄切り） 1かけ分・ぎんなん （ゆでて薄皮を除く） 12コB　水 カップ1/4B　しょうゆ・酒　各大さじ2B　砂糖・みりん 各大さじ1・サラダ油 大さじ1/2 ▽つ...

▽材料（2食分）・鶏手羽先 4本・塩 小さじ1/4・玉ねぎ 1/2個・じゃがいも 1個・にんじん 1/2本・小松菜 1/2把・バター 5ｇ・水 400ml・牛乳 200ml・酒粕（練り粕） 50ｇ・白味噌 大さじ2/3＊薄口醤油 小さじ1＊みりん 小さじ1＊おろしにんにく 小さじ1・ブ...

▽材料（４食分）・卵　４個・揚げ物や練り物・コンニャク　１/２枚・鶏手羽元　８本・厚揚げ　１・里芋　３個・ミニ冬瓜1/3・人参　１本・カブ　中２個・醤油　大さじ３・ミリン　大さじ３・水　１リットル ▽作り方①ゆで卵　小さな鍋にキッチンペーパーを...