ざくざく20211112

ざくざく20211112

 福島名物。二本松の有機の農家さんでごちそうになった。「ざくざく汁」「(煮物の)ざくざく」という地域も。細かく刻むから煮物をつくる際の野菜の端なども無駄なく活用できる。 本来は、客の数が予想できない葬式の料理だったが、慶 […]

じゅうねん冷や汁 試行錯誤

じゅうねん冷や汁 試行錯誤

 福島ではエゴマのことを「じゅうねん」と呼ぶ。栄養豊富で10年長生きするから、とも、種子を十年保存できるからとも言われる。 エゴマ油は最近話題になっているが、関西ではあまり見ることはない。関西はゴマが中心で、東北地方など […]