フキノトウ酢漬け

　福島県二本松市・東和地区の農家民宿「遊雲の里」で教えてもらったフキノトウの料理。
　ほろ苦くておいしい。
　福島の有機農家の農産物は放射能をきちんと測定しているから、周辺の県の野菜よりもむしろ安心できます。

・フキノトウ5個程度を切らずにさっとゆでる。
・酢と砂糖を、フキノトウがひたるぐらいまで加えるだけ（酢と砂糖はほぼ同量）。

　ちなみに「ふき味噌」は……
・フキノトウ5個程度を刻んで、あくが出やすいから油ですぐに炒める。炒めると緑がきれいになる。ミソ大さじ1、砂糖大さじ1.5ほどをまぜたら完成。