鬼コーチ家事道場– category –
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ゆでないソーメンチャンプルーⅢ
那覇でおぼえたゆでないソーメンチャンプルー。今回は新玉ねぎとスナップエンドウで。ソーメンの塩分があるので、調味料は入れすぎないように。 ▽材料 (2食分)・新玉ねぎ 大1・スナップエンドウ 20本・片栗粉をまぶした豚肉(なくてもよい)100g... -
鶏胸肉とパクチーとスナップエンドウのエスニック風
レモンの酸味でアジア風に。むね肉はナマの部分がちょっとのこる程度のほうがおいしい。 ▽材料(2食分)・胸肉 1枚・パクチー 2把くらい・ニンニクすりおろし 大さじ1・油 大さじ2・ナンプラー(イシルで代用) 大さじ2・レモン汁 大さじ2... -
鶏胸肉の簡単鍋250407
下のレシピは参考にしたけど、鶏がらスープはカット。そのかわりに昆布といしるをくわえた。野菜は冷蔵庫にあるものだからカボチャも入れた。 ▽材料 (2食分)・鶏胸肉 1枚・昆布 7センチ角・おろししょうが 大匙1 ・カボチャ(薄切り)・春菊 1... -
コンカイワシのポテトサラダ
能登のイワシぬか漬け(コンカイワシ)は、アンチョビがわりに使える。 ぬか漬けのうまみとしょっぱさとオリーブオイルがよくあう。今回は薄く切った人参を加えた。 ▽材料(3食分)・ジャガイモ 3個・卵 1個・コンカサバ(へしこでも) 50グラム・... -
人参しりしり
ニンジンシリシリ。沖縄の居酒屋で教えてもらったレシピ。カツオだしはめんどうだから、削り節をくわえた。 ニンニクの風味が効いて、人参を大量に食べるレシピではイチオシ。 ▽材料(2食分)・ニンジン 1〜2本・ニンニク 1かけ・シーチキン 1缶・削... -
ほうれん草ジャガイモのヨーグルトサラダ
▽材料(2食)・ほうれん草 1/2把・ジャガイモ 中1個・プレーンヨーグルト 1カップ・にんにくのみじん切り 1/2片分・レモン汁 大さじ1・こしょう、塩 ▽作り方①ジャガイモはさいの目に切る。塩少々を加えた熱湯にジャガイオを入れ、ほぼ火が通ったら... -
鶏胸肉と豆腐のうま煮2503
レシピでは中華味の素をつかうが、鶏のだしがあるから塩で十分。 ▽材料(3人分)・胸肉 1枚・豆腐 1丁(400g)○酒・醤油(肉の下味用) 適量○片栗粉 適量★酒・みりん・水 各大さじ2・塩 2つまみ・ごま油大さじ1 ▽作り方①胸肉はひとくち大のそぎ切り... -
ブロッコリーのパスタ
ブロッコリーがあまったから、ひさびさの復習。 ▽材料(1人分)・パスタ 80グラム・ブロッコリー 1/2株・塩 小さじ1・水 1リットル・オリーブオイル 大さじ2程度 ▽作り方①鍋かフライパンで湯をわかし、適当に切ったブロッコリーと塩を入れる。... -
菜の花とレンコンと豚肉炒め
旬の菜の花が安い。在庫のレンコンといっしょのメニューをさがした。春のほろ苦さとレンコンのシャキシャキ感がみごと。 ▽材料(2人分)•菜の花 1袋•蓮根 小1個•豚薄切り肉(細切り)1500g•オリーブ油 小さじ2•塩・胡椒•醤油 小さじ1•みりん 小1•ごま油... -
そば粉のお好み焼き
キャベツが高いから白菜をつかった。そば粉の風味が独特。 ▽材料・そば粉 100g(1カップ)・卵 1個・水 100g・キャベツやお好みの具材 ▽作り方①そば粉、卵、水を混ぜて生地をつくる ②カットした野菜を混ぜ合わせて焼く レンコン入りそば粉チヂミ 薄切...