コンカイワシと水菜の白和え20200918

コンカイワシと水菜の白和え20200918

 輪島海美味工房のコンカイワシ(イワシのぬか漬け)。大根おろしで食べたり、パスタにしたりしてきたけど、今回は白和えに挑戦。 前回のヘシコ(コンカサバ=サバのぬか漬け)白和えレシピを参考に、ネギのかわりに水菜を使った。 ▽ […]

イカとジャガイモのトマト煮202008

イカとジャガイモのトマト煮202008

 鬼コーチに教えてもらってしばらくつくっていなかったが、2019年に富山のスーパーで新鮮なイカを入手してつくったらおいしくできた。今回は切り身を買ったから超簡単。 ▽材料・スルメイカ 小2匹(切り身のイカならもっと簡単) […]

タイのあらと大根の煮物(ブリでも可)20200828

タイのあらと大根の煮物(ブリでも可)20200828

 魚のあらと大根の煮物は、圧力鍋を使う方法も教えてもらったが、あらがバラバラになってしまうことが多かった。大根を下ゆでするこのレシピが失敗が少なそう。 大根は最初から汁で煮込むべきだと思っていたが、最後にからませて冷ませ […]

ゴーヤ豆腐サラダ+ルッコラ20200825

ゴーヤ豆腐サラダ+ルッコラ20200825

 ルッコラをいただいた。たしか鬼はサラダに使っていたけれど、僕ができるサラダは限られている。「ゴーヤと豆腐サラダ」に加えることに。 エスニックな風味を生かしたいからポン酢はやめて、塩と柑橘の汁とオリーブオイルのドレッシン […]