メキシコ– category –

▽材料 （4人分）・ トウモロコシのトルティーヤ　16枚・豚肉細切り 400g・ピザ用のチーズ 135g・オールドエルパソの “Taco Spice Mix” 1/2パック (同様の調味料30gでも可)・レタス・トマト中2個・レモン 1/2・熟したアボガド 1個・塩 コショウ ・水 ▽作り...

　ジャガイモをゆでるのがめんどうなら、縦半分に切って厚さ1センチの薄切りにして、トマトや玉ねぎといっしょに投入し、5，6分蒸し煮にしても。材料はまさに肉じゃがなのに、調味料とトマトのおかげでメキシコ料理になってしまうのが不思議。 材料（４人...

レタスやキュウリはなくてもかまいません。ハラペーニョは、あると味のアクセントが広がります。 材料 (４人分)・小麦粉のトルティーヤ　８枚・ピザ用のとろけるチーズ　大さじ８・レタス　量はお好み・サラダ油　大さじ４・ハラペーニョ薄切り　お好みの...

ブリート、ハムやチーズをまいてもよいし、ワカモレをいれてもよいかも。緑のトマトのソースはなかったので、メキシコ風の赤いソースで代用した。 材料（４人分）・牛ミンチ　200g・チリパウダー・黒インゲン豆缶詰（金時豆でも可）　１缶（約400ミリリッ...

　チリパウダーは市販品をつかうのが無難。けっこう本格的な風味になる。 ▽材料(4人分)・牛ひき肉 300g・レタス　8分の1・揚げたトウモロコシのトルティーヤ 4枚　(OLD EL PASO の Taco Shell は大きなスーパーで入手可)・チリパウダー　１パック30〜40g（...

材料（４人分）・鯛　600g程度１尾・タマネギ小　２個・トマト大　４個・レモン　１個・甘長トウガラシなど辛くないトウガラシ　６本・種を除いたオリーブの実　12個・ケッパー　12個・ニンニク　６片・オリーブオイル　大さじ４・ホールマッシュルーム　1...

　ミゲル先生のレシピ。メキシコ・ユカタンではハレの日にたべるごちそうだそうです。手間はかかるけど、むちゃくちゃおいしい。ワインにぴったり。 材料(4人分)・トルティーヤ　12枚・新鮮なコザメ　300g(タラなどの魚や肉でも可)・トマト　中4個・タマネ...

　「古着」「ぼろきれ」という意味で、前日に残った肉を再利用する料理。　牛肉でも豚肉でも、薄切りでも厚切りでも。　パンはもちろん、ごはんのおかずにも。 材料（４人分）・牛肉か豚肉　300g（生肉でも火を通した肉でも可）・トマト大　２個・タマネギ...

　トマトはグルタミン酸が豊富だから、うまみたっぷりのスープになります。 ▽材料（４人前）・トマト中　２個・ 鶏肉（小さく刻む）　50グラム・ タマネギみじん切り　大さじ２・コーンチップス（totopos）４枚・塩　3つまみ程度・粉末の白コショウ・水　6...

　アボカドの緑と、トマトの赤と、玉ねぎの狐色で華やかな色彩になりました。味つけは塩こしょうだけなのに、おいしさにびっくり。 材料（４人分）・豚肉厚切り 400g・熟したアボカド １個・牛乳 2カップ・熟したトマト　中２個・タマネギ　中1/2・塩・こ...