メキシコ– category –

　ミゲル先生のレシピ（http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=15358）よりも酸味のあるメキシコ風スープをさがしたら……あった。レモンの皮までつかうのが楽しい。元のレシピはスープのもとをつかうけど、はっきり言って、いらないので削除。 ▽材料 （5...

材料（４人分）・豚肉薄切り　500g・タマネギ　中２個・トマト　中２個・レタス　1/2・ハバネロのチリソース・トルティーヤ（成城石井やダイエーで入手可）・Achiote＝ベニノキ（日本では入手困難なのでレモン果汁に少量の水と塩とコショウを加えで代用）...

　肉料理と豆のスープが一度にできあがる。しかもおいしい。 ▽材料（４人分）・黒インゲン豆（ブラックビーンズ）缶詰　１缶・豚のかたまり肉　800g・トマト　中６個・コリアンダー　４把・紫タマネギ　１／２・塩、水・レモン　１個 ▽作り方①圧力鍋に肉と...

▽材料 （4人分）・ トウモロコシのトルティーヤ　16枚・豚肉細切り 400g・ピザ用のチーズ 135g・オールドエルパソの “Taco Spice Mix” 1/2パック (同様の調味料30gでも可)・レタス・トマト中2個・レモン 1/2・熟したアボガド 1個・塩 コショウ ・水 ▽作り...

　ジャガイモをゆでるのがめんどうなら、縦半分に切って厚さ1センチの薄切りにして、トマトや玉ねぎといっしょに投入し、5，6分蒸し煮にしても。材料はまさに肉じゃがなのに、調味料とトマトのおかげでメキシコ料理になってしまうのが不思議。 材料（４人...

レタスやキュウリはなくてもかまいません。ハラペーニョは、あると味のアクセントが広がります。 材料 (４人分)・小麦粉のトルティーヤ　８枚・ピザ用のとろけるチーズ　大さじ８・レタス　量はお好み・サラダ油　大さじ４・ハラペーニョ薄切り　お好みの...

ブリート、ハムやチーズをまいてもよいし、ワカモレをいれてもよいかも。緑のトマトのソースはなかったので、メキシコ風の赤いソースで代用した。 材料（４人分）・牛ミンチ　200g・チリパウダー・黒インゲン豆缶詰（金時豆でも可）　１缶（約400ミリリッ...

　チリパウダーは市販品をつかうのが無難。けっこう本格的な風味になる。 ▽材料(4人分)・牛ひき肉 300g・レタス　8分の1・揚げたトウモロコシのトルティーヤ 4枚　(OLD EL PASO の Taco Shell は大きなスーパーで入手可)・チリパウダー　１パック30〜40g（...

材料（４人分）・鯛　600g程度１尾・タマネギ小　２個・トマト大　４個・レモン　１個・甘長トウガラシなど辛くないトウガラシ　６本・種を除いたオリーブの実　12個・ケッパー　12個・ニンニク　６片・オリーブオイル　大さじ４・ホールマッシュルーム　1...

　ミゲル先生のレシピ。メキシコ・ユカタンではハレの日にたべるごちそうだそうです。手間はかかるけど、むちゃくちゃおいしい。ワインにぴったり。 材料(4人分)・トルティーヤ　12枚・新鮮なコザメ　300g(タラなどの魚や肉でも可)・トマト　中4個・タマネ...