メキシコ– category –
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アボカドソースの豚肉タコスTACOS DE CARNE DE CERDO CON SALSA DE AGUACATERNEADO
▽材料 (4人分)・ トウモロコシのトルティーヤ 16枚・豚肉細切り 400g・ピザ用のチーズ 135g・オールドエルパソの “Taco Spice Mix” 1/2パック (同様の調味料30gでも可)・レタス・トマト中2個・レモン 1/2・熟したアボガド 1個・塩 コショウ ・水 ▽作り... -
ユカタン風肉じゃがCARNE CON PAPAS A LA YUCATECA 2310
ジャガイモをゆでるのがめんどうなら、縦半分に切って厚さ1センチの薄切りにして、トマトや玉ねぎといっしょに投入し、5,6分蒸し煮にしても。材料はまさに肉じゃがなのに、調味料とトマトのおかげでメキシコ料理になってしまうのが不思議。 材料(4人... -
ケサディージャQUESADILLAS 2310
レタスやキュウリはなくてもかまいません。ハラペーニョは、あると味のアクセントが広がります。 材料 (4人分)・小麦粉のトルティーヤ 8枚・ピザ用のとろけるチーズ 大さじ8・レタス 量はお好み・サラダ油 大さじ4・ハラペーニョ薄切り お好みの... -
ブリートBURRITOS EN SALSA VERDE
ブリート、ハムやチーズをまいてもよいし、ワカモレをいれてもよいかも。緑のトマトのソースはなかったので、メキシコ風の赤いソースで代用した。 材料(4人分)・牛ミンチ 200g・チリパウダー・黒インゲン豆缶詰(金時豆でも可) 1缶(約400ミリリッ... -
ひき肉のトスターダTOSTADAS CON CARNE MOLIDAES SECOS
チリパウダーは市販品をつかうのが無難。けっこう本格的な風味になる。 ▽材料(4人分)・牛ひき肉 300g・レタス 8分の1・揚げたトウモロコシのトルティーヤ 4枚 (OLD EL PASO の Taco Shell は大きなスーパーで入手可)・チリパウダー 1パック30〜40g(... -
鯛のベラクルス風
材料(4人分)・鯛 600g程度1尾・タマネギ小 2個・トマト大 4個・レモン 1個・甘長トウガラシなど辛くないトウガラシ 6本・種を除いたオリーブの実 12個・ケッパー 12個・ニンニク 6片・オリーブオイル 大さじ4・ホールマッシュルーム 1... -
サメのパンPan de cazón
ミゲル先生のレシピ。メキシコ・ユカタンではハレの日にたべるごちそうだそうです。手間はかかるけど、むちゃくちゃおいしい。ワインにぴったり。 材料(4人分)・トルティーヤ 12枚・新鮮なコザメ 300g(タラなどの魚や肉でも可)・トマト 中4個・タマネ... -
トラポ・ビエッホ TRAPO VIEJO
「古着」「ぼろきれ」という意味で、前日に残った肉を再利用する料理。 牛肉でも豚肉でも、薄切りでも厚切りでも。 パンはもちろん、ごはんのおかずにも。 材料(4人分)・牛肉か豚肉 300g(生肉でも火を通した肉でも可)・トマト大 2個・タマネギ... -
メキシコ風トマトスープ SOPA DE TOMATE A LA MEXICANA
トマトはグルタミン酸が豊富だから、うまみたっぷりのスープになります。 ▽材料(4人前)・トマト中 2個・ 鶏肉(小さく刻む) 50グラム・ タマネギみじん切り 大さじ2・コーンチップス(totopos)4枚・塩 3つまみ程度・粉末の白コショウ・水 6... -
アボカドソースの豚肉ソテーCarne de Cerdo en Salsa de Aguacate
アボカドの緑と、トマトの赤と、玉ねぎの狐色で華やかな色彩になりました。味つけは塩こしょうだけなのに、おいしさにびっくり。 材料(4人分)・豚肉厚切り 400g・熟したアボカド 1個・牛乳 2カップ・熟したトマト 中2個・タマネギ 中1/2・塩・こ...
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