料理– category –

パーティー料理。ぼくにはつくれません。バジルの葉でソースを手作りしてパスタにしたが、料理人は首をひねっている。「もっと鮮やかだったのに」 ほじっくたら、あざやかな色があらわれた。そうか、バジルソースってあっという間に酸化しちゃうんだな。市...

巨大なヨコワのアラが198円！ 買うしかない。 ブリ大根のレシピであら炊きに。ブリより大きいから、調味料は3割増し。 ▽材料（2人分）・ヨコワのあら　1尾分・大根　中1／2本・しょうが　1片☆しょうゆ、ミリン、砂糖、酒　大さじ4・水 ▽作り方①ショウガを...

　福島名物。二本松の有機の農家さんでごちそうになった。「ざくざく汁」「（煮物の）ざくざく」という地域も。細かく刻むから煮物をつくる際の野菜の端なども無駄なく活用できる。　本来は、客の数が予想できない葬式の料理だったが、慶事や祭にも食べら...

　冷害にたびたび襲われた阿武隈山地ではほとんどの農家がジャガイモを作ってきた。「くず芋」とされる小さなイモは、皮ごと使う。旧東和町の農家民宿で教えてもらった。 ①みそ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1〜2）を混ぜておく。②3センチ...

　ミンチレタス、ネットで見つけたみそ味のレシピをつくってみた。ナスやピーマンを入れられるし、まあまあおいしい。でも、鬼レシピの「エスニック風」の方がシンプルでいいかな。 ▽材料（3人分）•レタス 適量•ひき肉 150ｇ•なす 1〜2本•ピーマン 1個•椎...

　単純だけど、にんにくの風味が食欲を刺激する。 ▽材料（3人分）•ちりめんじゃこ　大さじ3•小松菜　1把•にんにくのみじん切り　1かけ分•ごま油　大さじ1•酒　大さじ2•しょうゆ　小さじ1 ▽作り方①小松菜は茎と葉に分け、４〜５cmに切る。②フライパンにごま...

　鯖の切り身がある。煮付けてみたいけど、事前に塩を振るとか湯通しするとかめんどくさそう。　ネットで「魚屋さんの5分でできる鯖の煮付け！」を見つけた。「新鮮な鯖なら塩も生姜もいりません」と書いてあったが、スーパーの鯖だから生姜だけ加えた。写...

　冷蔵庫に牡蠣とほうれん草。その組み合わせは……とググって出てきたレシピにニンニクを加えた。　なかなかおいしい。けど、写真はぶれまくり。 ▽材料 2人分•牡蠣のむき身 150g•ほうれん草　1把•にんにく　1かけ•バター　20g•塩こしょう　適量•片栗粉　大...

先日のパーティーのけっこう高級な牛肉と大根が余っているからネットで調べてつくってみた。▽材料（３人分）)・大根　300g・牛肉の薄切り　200g・油　大さじ1A　水　300㏄A　めんつゆ（3倍濃縮）大さじ6A　砂糖　大さじ2 ▽作り方①大根は厚さ1cm弱のいちょ...

　ネットのレシピを使って、今までとはちょっとちがう分量でつくった。▽材料・玉ねぎ　1/4個・トマト　中1個・アボカド　2個・刻みパクチー　大さじ2・ライムかレモン汁　大さじ1・塩　小さじ1/2▽作り方①トマトと玉ねぎをみじん切り。②アボカドをスプーン...