レイザル新聞

　キャベツやピーマン、冷凍した豚肉がある。ってことはホイコーローか。
　以前につくったつもりだったが、検索しても出てこない。ネットのレシピは「ティンメンジャン」を使っているが、これ以上冷蔵庫の調味料を増やしたくない。
　さらに調べたら「回鍋肉」はもとは四川料理で、その名の通り、炒めた具材をいったんあげて、またもどして料理するという意味があるらしい。味つけは地域によってさまざまで、ティメンジャンがなくても、みそや砂糖、ミリン、酒を使えばよいようだ。
　炒めたものをいったん取り出すなんてめんどうなことはしないけど、とりあえずつくってみることに。
　調味料の分量は鬼コーチ「ナスとピーマンと豚肉炒め」にならった。

▽材料
【たれ】
・みそ（大1）、豆板醤（小1）、ミリン（大1）、砂糖（小1）、酒（大1）。これらを混ぜておく。
【その他】
・豚細切れ肉100グラム　ポリ袋ごとレンジで30秒ほど解凍し、片栗粉をまぶしておく
・キャベツ　1/6個
・ピーマン　3個　縦に4分の1に
・ニンジン　1/3本
・ニンニク・ショウガ　1個ずつ　みじん切りに
・長ネギ1/2本も細かい輪切りに。

　最初にニンニクとショウガを軽く炒めてから、肉やネギを投入。火が通ったら、キャベツとピーマンを加えて「たれ」を混ぜるだけ。

　直属の上司に話してダラダラなだめられたらかなわんから、本社のおえらいさんに「○○」と通告するメールを送った。さすがに数日ためらったな。
　これでおそらく9月から長い休みに入れるだろう。

　記念日の料理はキヌアのサラダ（3回目）と、あっさりゴーヤチャンプルー。

■キヌアのサラダ　量少なめ

　以前のレシピを踏襲して、ブロッコリーのかわりにインゲン豆6本ほどをゆでて加えた。
ボウルいっぱいにできてしまった。
2人分程度に抑えるには以下ぐらいの量に抑えたほうがよいな。

▽材料（2人分くらい）
キヌア 1/3カップ
水 2/3カップ
だし醬油　少々（レシピではコンソメ顆粒 小さじ1）
鶏肉（モモでもムネでも） 100グラム
塩胡椒 適量
酒（鶏肉の1/3が浸るぐらい）
きゅうり 1/2本
ブロッコリー 1/3房分
水菜 1/2束
●オリーブオイル 大さじ2
●レモン汁 1/2個分（大さじ1）
●クレイジーソルト 適量（8振りくらい）
●クミンパウダー 小さじ1/3 （パウダーがないからシード）
ブラックペッパー 適量

1　倍量の水でキヌアを炊く。沸騰したら弱火にして10分。汁気があるようなら火を強めてさらに加熱。火を消してしばらく蒸らす。
2　深めの耐熱容器に、鶏肉を入れ、両面に塩（各1つまみ）、こしょうで下味をつける。肉が1/3つかるくらい酒を入れ、ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して裏返し、さらに2分加熱する。一口大に切る。
3　ブロッコリーは茹でておく。（レンチン２分でも）
4　きゅうりは縦四等分に切って1センチ、ブロッコリーは小さめ、水菜は茎の部分は1センチ、葉の部分は3センチに切る
5　ドレッシングは、●の材料をよく混ぜる。 クミンはパウダーではなくシードしかなかったが、ちゃんと香りはついた。
6　すべてをボウルに入れ、ドレッシングを加えてよく混ぜる。
7　盛り付けてブラックペッパーを振る。

■あっさりゴーヤチャンプルー
　キヌアを昨夜つくっておいたから、主品はボリュームを抑えたゴーヤチャンプルに。豆腐も卵も入れない。豚肉とゴーヤをみそ味で炒める。もちろん鬼コーチレシピ。

・酒（大さじ１）、ミソ（大さじ１）、砂糖（隠し味だからひとつまみ）、コショウをまぜておく。
・ゴーヤ1本を、5ミリほどの厚さに輪切りにする。
・豚の切り落とし肉（包丁で切る必要がない。100グラム）をよく炒め、ゴーヤを加えてしんなりするまで炒め、最後に、つくっておいた調味料を加えて混ぜる。

実家から届いたナスやトマト、インゲンがある。以前つくったナスとトマトのイラン風の炒め物にインゲンを加え、主菜にするから冷蔵庫に余っていたウインナーもぶつ切りにして加えた。オリーブオイルだけだとあっさりしているから、バターをひとかけ入れたらとりあえず主菜らしくなった。

ズッキーニとナスとベーコンとトマトと…があったから、朝からパスタに。

道の駅で買ったネギで、朝から「ネギチャーハン」。
作り方は【こちら→】

むなしいんですけどねぇ。

　2年数カ月ぶりにロードバイクを外に出した。滑川や岩瀬まで30キロぐらい走ろうかと思ったが、またがると、慣れない前傾姿勢がしんどい。
　たらたら3キロほど走って、スマホの地図を見ようとしたら、ポケットからするりと落ちて、ふたつきの側溝に落ちてしまった。
　もはや高価な買い物はしたくないけど、iPhoneがないと法事の連絡もできない。参ったなぁ。
　家にもどって、鬼コーチのiPhoneSEがあったのを思い出した。simカードの再発行手続き（2300円ほど）をして、SEの電源を入れた。写真がいっぱい。これは消去できない。
　もう一度考えると、側溝の隙間から釣り針のようなもので釣り上げればよいのだ、と思いついた。百均で買った突っ張り棒の先端に小型S字フックをガムテープで固定して再度現場へ。この際「iPhoneをさがす」機能が役だった。
　夕方、蒸し野菜をつくり、昨夜の南蛮漬けの残りを食べた。
　蒸し野菜は、土鍋に野菜とソーセージを突っ込んで、半カップの水を入れ、沸騰して湯気が出はじめてから3分間弱火にかけ、火を止めてしばらくおいておくだけ。ソースは、ヨーグルト（大2）、みそとマヨネーズ（大1）、コショウ、オリーブオイルを混ぜる。
　一晩おいた南蛮漬けは、居酒屋で食べるものよりはおいしいが、鬼の南蛮漬けに比べると数段劣る。特別な材料を使っていたわけではないのに、何がちがうんだろう。