レイザル新聞

　いつものスーパーで「舌平目500円　10％引」というのが１パックだけあったからゲット。　小さいとはいえ３尾で450円なんて……ありえない。 年末のごちそうだから、ワインにあうように簡単アクアパッツァに。・舌平目　小３尾・ニンニク　1かけ・オリーブ...

▽材料（2人分）•春菊　1束（約150g）•いりごま　大さじ１Aごま油・醤油・酢　各大さじ1Ａ砂糖　小さじ2
Aニンニクすりおろし　小１・焼き海苔 ▽作り方①冷水を張ったボウルに春菊の葉をちぎって入れる。5分ほど置いてザルにあげ、ペーパータオルで水をふき...

　最近お気に入りのスーパーで、ホウボウ・カナガシラ・ヒメジが一盛500円。　今回も超簡単な「湯煮」に。今回は洋風。　レシピではオレガノをつかうが家にないからイタリアンパセリをくわえた。 ▽材料・ホウボウ・カナガシラ・ヒメジ・酒　大さじ３・玉ね...

▽材料・ハヤトウリ(小ぶり) 2個・玉ねぎ 1/2・ツナ 1缶・マヨネーズ 小さじ2・コショウ 少々・レモン汁 半分・塩 少々・塩(塩もみ用) 小さじ1・酢 小さじ1▽作り方①ハヤトウリは縦に4等分して種を取り、薄切り。②ボールで塩もみして余計な水分を抜く。玉ね...

　人参がたくさんあまっているので。今回はサツマイモはいれなかった。 ▽材料（2人分）・ニンジン　1.5本・鶏ムネ肉　1枚・にんにく　1かけ・みりん　大さじ2・しょうゆ　大さじ2・オリーブオイル　大さじ1.5 ▽作り方①人参はせん切り。胸肉は観音開きにし...

　たっぷりのネギをメインのおかずにするために、やすい胸肉と組み合わせた。 ▽材料（２食分）鶏胸肉 300g長ネギ 1本A酒　大さじ1A砂糖・塩 各小さじ1/2Aにんにくチューブ 3cmBみりん 小さじ2B塩 ひとつまみ（イシルかオイスターソースを加えても）B ブラ...

　高級魚のコチのアラが２９８円！　和風にするか迷ったが、ワインにあうようにアクアパッツァに。あまった汁はパスタでもリゾット（おじや）でも。 ▽材料 （2人分）・アラ（今回はコチ）　1尾分・ニンニク　1〜２かけ・オリーブオイル　大さじ2・パクチー...

　小サイズのカワハギと甘鯛とキスとキアラのセットが１パック５００円。　これは素材の味を楽しみたい。　朝日新聞に紹介された「湯煮」にしよう。　沸騰直前の温度で煮ることで魚の臭みを消し、うまみを身にとじこめる。調理時間はどの魚でも５分以内と...

　ビーガンのお客さんがくるから、完全精進のけんちん汁づくり。　けんちん汁はもともと禅寺の精進料理だったらしいし、先祖返りってことかな。 ▽材料（4杯分）・干しシイタケ・昆布・サトイモ　100グラム（4個分）・レンコン　100グラム（10センチぐらい...

　たっぷりのこったニンジンの葉。利用法を検索したらでてきた。　茎部分がかたかったから、茎だけ前もって２分ほど電子レンジでチン。　それでも茎がやわらかくなるまで、けっこうしっかり炒めることに。
　こまかく切って最初からじっくり炒めればよいの...