コチのあらのアクアパッツァ

　高級魚のコチのアラが２９８円！　和風にするか迷ったが、ワインにあうようにアクアパッツァに。あまった汁はパスタでもリゾット（おじや）でも。

▽材料 （2人分）
・アラ（今回はコチ）　1尾分
・ニンニク　1〜２かけ
・オリーブオイル　大さじ2
・パクチーかバジルの葉（あれば）
・ミニトマト　８個
・玉ねぎや蓮根などの余り野菜　少々
・白ワイン（酒）+水　150㏄
・塩　少々

▽作り方
①アラは塩を振り、しばらくおいて熱湯をかけ、血合いなどを取りのぞく。
②ニンニクは薄切り。ミニトマトは半分に。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ弱火にかける。香りが立ったらアラと野菜を入れ、白ワインと水を入れる。中〜強火にして、蓋をする。
④５分程度で火が通り、スープにとろみがついたら塩で味を調整。アサリをいれるなら塩は不要。