舌平目のアクアパッツァ

　いつものスーパーで「舌平目500円　10％引」というのが１パックだけあったからゲット。
　小さいとはいえ３尾で450円なんて……ありえない。

年末のごちそうだから、ワインにあうように簡単アクアパッツァに。
・舌平目　小３尾
・ニンニク　1かけ
・オリーブオイル　大さじ2
・ミニトマト　８個
・玉ねぎ　1/2
・白ワイン（酒）+水　150㏄
・塩　少々

▽作り方
①魚は皮に切れ目をいれ、軽く塩をまぶしておく。
②ニンニクは薄切り。ミニトマトは半分に。
③フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ弱火にかける。香りが立ったら魚を入れ焦げ目をつける。
④白ワインと水を入れる。中〜強火に。
⑤５分弱で火が通り、とろみがついたら塩で味を調整。