▽材料（2人分）
・ナス ４本
・カボチャ 小１個
・ニンジン 1本
・ズッキーニ １/２本（今回はオクラをはぶいた）
・平天（サツマ揚げ） 大２枚
・しょうゆ 大さじ３
・酒 大さじ３
・砂糖・みりん 各大さじ１
・だしパック（お茶パックにアゴでも煮干しでも）
▽作り方
①ナスを縞目にむいて、大きめの乱切り。カボチャは食べやすい大きさ。ニンジンはピーラーでざっと皮をむいて乱切り。
②大きなフライパンに50㏄ほどの水とだしパックを入れて、ナス、カボチャ、ニンジン、揚げ物を入れ、調味料を投入。
③蓋をして最初は強火。ふきこぼれそうになったら弱火で５分ほど蓋をしたまま煮る。
④ナスやカボチャが崩れないように気を付けてざっくり混ぜる。煮汁が多ければ、強火にして煮とばす。
⑤煮汁が減ってテリが出てきたらズッキーニを入れてざっと混ぜて火を消す。蓋をして10分ほどで味がなじむ。
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