鶏むね肉と茄子の生姜味噌鍋2511

　鶏胸肉が加熱しても固くならないように下処理するのがコツ。たたくのってけっこう大事なんだ。

▽材料（２人分）
・鶏むね肉　１枚

・豆腐　1丁

・ナス　２～３本

・キノコ（今回はシイタケ４枚）

・玉ねぎ　1/2
・にんじん　1/2本
・キャベツ　1/4
・小ねぎ　２～３本

・おろし生姜　小さじ１

・昆布　７㎝角

・味噌　大さじ２程度
・酒　1/2カップ

A片栗粉　大さじ２

A酒、薄口しょう油　各大さじ１
Aおろし生姜　小さじ1
Aにんにくみじん切り　大１

▽作り方
①ナスは縦半分に切り、斜めに2～3cm幅に切り、水にさらす。にんじんは千切り、ほかの野菜は適当。豆腐は一口大。小ねぎは2～3cmに。
②胸肉は1㎝の厚みの一口大に。まな板に並べ、麺棒で両面をたたく。ボウルに入れてAを加えもむ。
③鍋に水、日本酒、昆布を入れて火にかける。水の量は胸肉をゆでられる程度。沸騰したら、肉を入れて３，４分で熱が通ったら、取り出す。
④鍋に玉ねぎ、茄子、にんじんを入れる。野菜に熱が通ったら、味噌を溶き入れる。
⑤おろし生姜を加えて混ぜ、鶏むね肉、豆腐を入るだけ入れる。肉と豆腐が温まったら、小ねぎをちらす。