カブの甘酢漬け202111

これまた福島で習ったカブを簡単にたくさん食べられるメニュー。
「かぶを塩で殺して、酢と砂糖をかけて柚を散らすだけだ」と言われた。
「塩で殺す」という表現、いいなあ。
熱を加えなくても塩で「殺せる」のだ。今回は葉も一緒に「殺した」。

・小かぶ　3個（約300ｇ）
・柚の皮　適量
・塩　小さじ1（野菜の重さの2％）
・砂糖　大さじ1～1と1/2
・酢　大さじ2

①かぶを薄切り。塩をしてしばらくおき、水分を搾る。
②砂糖と酢を加え、柚を散らす