たまには保存食をつくってみようと、ひさびさに切り干し大根。
▽材料（４食分）
・切り干し大根 40グラム
・椎茸 4枚
・にんじん 3センチ
・ジャコ 大さじ3
・サラダ油 大さじ2
・酒 大さじ2
・ミリン・砂糖 各大さじ1
・しょうゆ 大さじ2〜3
▽作り方
①切り干しは30分ほど水でもどし（太さによって加減）、しぼって食べやすい大きさに切る。
（干し椎茸をもどしたら、もどし汁はとっておく）
②にんじんは千切り。彩り程度の量でよい。椎茸は軸を取って細切り。
③フライパンに油をひき、切り干しとしいたけ、にんじんを中火で炒める。
④大根に油がからんだら、切り干しのもどし汁とジャコ、酒、ミリンを入れる。汁が足りなければひたひたになるまで水を足す。
⑤煮込んで汁が半分に減ったら、大根がやわらかいか確認。かたかったら水を足す。やわらかければ、砂糖、しょうゆを入れて、汁を煮ふくめる。
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