▽材料（2食分）
・鶏手羽先 4本
・塩 小さじ1/4
・玉ねぎ 1/2個
・じゃがいも 1個
・にんじん 1/2本
・小松菜 1/2把
・バター 5ｇ
・水 400ml
・牛乳 200ml
・酒粕（練り粕） 50ｇ
・白味噌 大さじ2/3
＊薄口醤油 小さじ1
＊みりん 小さじ1
＊おろしにんにく 小さじ1
・ブラックペッパー 適量
▽作り方
①手羽先は関節から2つに切り分ける。皮を下してまな板に乗せ、太い骨に沿って2本の切り込みを入れる。塩を振って手でしっかりと揉み、15分程おく
②玉葱は薄切り。人参は幅1cm、じゃが芋は幅1.5cmの半月切り。
③小松菜はサッと茹でて、水気を絞って長さ5cmに。
④鍋を熱してバターをひき、手羽先を皮目から入れて両面こんがりと焼き色をつける。
⑤肉を取り出し、肉から出た油で玉葱を炒める。
⑥手羽先を鍋に戻して水を加える。 酒粕をどすんとのせ、
蓋をして20分煮込む。
⑦じゃが芋と人参を加え、柔らかくなるまで煮る。
⑧牛乳・味噌を加えて溶かす。
小松菜を入れてサッと煮たら、＊を加えて味を調える。
ブラックペッパーをふる。
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