レイザル新聞

【材料】 白菜　１/８ 粉カラシ　小さじ１（練り辛子でも可） しょうゆ、みりん　各小さじ１ 白菜は３センチほどにざく切り。芯の部分から湯に入れてさっと２０秒ほどゆでてから水で洗い、ぎゅっとしぼる。 粉からしは小さじ１杯を、ほぼ同量の水で練って...

【材料】 ・ブリのあら（たっぷり） ・ダイコン　小１本 ・しょうゆ・ミリン・砂糖 ・酒と水 　節分で刺身が売れるせいか、鳥取の天然ブリの巨大なアラが498円で売っていた。アラといいながら身がたっぷり。これはうまそう！ ショウガひとかけを薄切りに。...

おつまみを輪島のプレートに載せて。 野菜は蒸し野菜で。

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【材料】 イワシ　５尾 ウメボシ　２個 ショウガ　１かけ 酒・みりん・しょうゆ 鬼コーチが5匹98円のイワシを買ってきた。 「節分だからイワシや。ちょっと料理してみぃ」 生魚を私に扱わせることを極度に嫌がる鬼コーチがそんな提案をするなんて、ちょっ...

■ネギとワカメの辛子酢味噌あえ 【材料】 ・ワケギ　１把 ・生わかめ　ネギと同量ぐらい ・白味噌　大さじ１ ・砂糖　小さじ１ ・酢　大さじ１ ・練り辛子　小さじ　1/2 ワケギを洗って、４センチほどの長さに切る。 生わかめは３センチほどに切る。 沸騰...

ダイコンをスライサーできしめんのように切って、三つ葉とネギとエノキを用意する。 脂ののったサバはしゃぶしゃぶするとおいしい。ダイコンもさっとしゃぶって麺のように食べる。 最後に餅を入れると、正月の雑煮のような味わい。 ついでにあまった大根も...

カキはたっぷりの塩で洗うんだそうだ。 能登のカキを食べているころは、瀬戸内海などのカキは臭くて食べる気がしなかった。能登から離れてだいぶ経って、ほかの場所のカキもおいしく感じられるようになってきた。 買ったばかりのカセットコンロが大活躍。 ...

【材料】 コンブ　７センチ角ぐらい 豚肉　100グラム ゴボウ　1本 ニンジン　１本 ダイコン　10センチ ネギ　1/2本 ミソ ここ２，３日は今冬一番の冷え込み。ということは粕汁というのが定番なのだけど、野菜、とくに根菜を食べたいから、豚汁と決まった。...

我が家の冬野菜カレー。 天満の名店「紫微星」の豚肉入り陽春麺。 春巻。 ワンタン麺