レイザル新聞

ロールキャベツ。 キャベツの葉をはぎ取って、堅い部分を取り除いて、やわらかくする……。 手間が大変だからめったに口に入らない。 たぶん２年ぶり。 おいしい！ サラダもクリスマスらしくカラフルに。 いまうちにある一番高いワイン（1990円）を開けて、...

ここまでは鮭を入れた普通の鍋。 牛乳とバターと豆乳してブロッコリーを入れた。 さらにサケを追加投入。 クリームスープのような汁がブロッコリーにからんで……おいしい！ 最後は細めのうどんで締めました。 汁も一滴も残リマ線でした。

安かった鶏肉を細く切って、コチュジャンとニンニクとショウガを揉み込んでおく。 モヤシやネギ、椎茸、ニンジン、タマネギ、大根、パプリカ…それにセリとともに蒸し煮にする。 胸肉もパサパサでなくなり、たっぷりの野菜をピリ辛味で味わえる。 滋賀の彦...

残り物のヒジキとつぶした豆腐に片栗粉と卵を加えてハンバーグに。 レンコンがしゃりしゃりした歯ごたえで、食べ応えがある。

小松菜の納豆和え。 レンコンと豆がたっぷりだから、食いでがあって、歯ごたえも楽しめるヒジキ。 商店街で買った手作りコンニャクは、京都で買った柚味噌で。 和歌山産のカツオ。和歌山で食べるレベルではないけど、カツオはやっぱりおいしい。 輪島の白...

腸内革命のため蒸し野菜。 大型フライパン二たっぷり。 成城石井で買った、ちょっとおいしいソーセージを入れた。 成城石井に行ったついでに買ったチーズ4種盛り1300円。 その4分の1ほどを食べた。 蒸し野菜とチーズでワインが進むのだ。

輪島海美味工房から干物を取り寄せたら、コンカイワシ（イワシの糠漬け）やコンカサバ（サバのぬか漬け）も入っていた。 コンカイワシは小さく切ってパスタに。 イワシは子持ちで食感も楽しい。 コンカイワシはアンチョビのようにうまみが抜群だから、パス...

福岡土産の鳥鍋。 鶏肉とだしがおいしい。

昨日の残りのふろふき大根は、きょうは京都の柚味噌で。 日本酒には魚。兵庫産の天然ハマチ。 輪島ではフクラギ（ハマチ）なんて天然があたりまえで、 「きょうはフクラギしかないんけ？」という最低評価に近い魚だったけど、 こっちでは立派な高級食材だ...

和食シリーズ。今日はふろふき大根。肉味噌がうまいのだ。 刺身は愛媛産養殖シマアジ。 輪島に住んでる頃は、養殖の魚なんて見向きもしなかったけど、大阪に住んでるとこれでもおいしい。 定番の粕汁。野菜たっぷり。とくにカブがやわやわでおいしい。