【材料】
・豚肉シチュー用 140グラム
・ブロッコリー 3分の2
・タマネギ 1
・カボチャ 1／6個
・ニンジン小 1本
前回と同様、シチューのもとを使う簡単バージョンだが、「圧力鍋は洗うのがめんどうや」という鬼コーチのひとことによってふつうの鍋でつくることにした。
ブロッコリーは、幹が枝分かれするギリギリの個所をばっさり切って、枝部分を切って食べやすい大きさにする。太い幹の部分は皮が固いから厚めに皮をむいてから小さく切る。
塩少々を入れた熱湯に投入し、再び沸騰してきたら湯からあげて水で冷ます。今日使わない分はタッパーに入れて冷めたら冷蔵庫へ。
タマネギは8等分にくし切り。ニンジンは2センチほどに切る。
僕にとって難題はカボチャだ。なまくら包丁で切るにはけっこう堅い。
「そういう時はどうする？ 以前にやったやろ」と鬼コーチ。
力任せ？ などと答えたら、しばかれる。
ラップで包んで電子レンジで1分30秒ほどチンしてやわらかくする、が正解。
それから種子を除き、今日使う部分はひと口大に切る。
残りは後日、野菜スープにするため、皮をむいて、ひと口大に切って袋に入れて冷凍する。
鍋に油（大さじ1）をたらし、肉を表面が白くなるまで炒め、つづいてタマネギとニンジンを入れる。「カボチャはすぐに火が通るからまだ入れるな」とのこと。
タマネギが透明になってきたらひたひたの水を入れ、それからやっと、カボチャを入れる。ふたをして5分ほど煮込んで火を止め、しばらく余熱で温めておく。
通常の1／2の量のシチューのもとを入れて牛乳を加えてあたためる。器によそってから、ブロッコリーをトッピングしてできあがり。
ジャガイモのかわりにカボチャを使ったから、シチューがほんのり黄色くなって、甘みも増しておいしかった。
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