レイザル新聞

輪島海美味工房から干物を取り寄せたら、コンカイワシ（イワシの糠漬け）やコンカサバ（サバのぬか漬け）も入っていた。 コンカイワシは小さく切ってパスタに。 イワシは子持ちで食感も楽しい。 コンカイワシはアンチョビのようにうまみが抜群だから、パス...

福岡土産の鳥鍋。 鶏肉とだしがおいしい。

昨日の残りのふろふき大根は、きょうは京都の柚味噌で。 日本酒には魚。兵庫産の天然ハマチ。 輪島ではフクラギ（ハマチ）なんて天然があたりまえで、 「きょうはフクラギしかないんけ？」という最低評価に近い魚だったけど、 こっちでは立派な高級食材だ...

和食シリーズ。今日はふろふき大根。肉味噌がうまいのだ。 刺身は愛媛産養殖シマアジ。 輪島に住んでる頃は、養殖の魚なんて見向きもしなかったけど、大阪に住んでるとこれでもおいしい。 定番の粕汁。野菜たっぷり。とくにカブがやわやわでおいしい。

贈ってもらった高級牛肉400グラム。1日目は300グラムをすき焼きに。 ところが写真を撮り忘れた。 こちらは最後のうどん。 翌日はジュッと焼いて食べた。 いい肉はやっぱりおいしい。

大根菜とジャコを炒めたものを、玄米ごはんにふりかけた。 牛すじ大根と、カブと柿の酢の物と、あっさり粕汁。 食後は…キューバの農家直送のカカオボールをすり下ろして… 牛乳を加えてココアに。 市販のココアは飲めまへん。

100グラム48円の鶏胸肉をオリーブオイルと塩コショウでジュウッと焼いて、ピタパンでオープンサンドに。

久々のうちの食事は筑前煮。 粕汁。 ワカメと柿の酢の物。 アジの南蛮漬けとカボチャサラダも。 …満喫。 萬歳楽。一口目は「けっこううまい」 でも飲み進むと、菊姫などとの差が縮まっていないことがわかってしまう。

あすから海外に出かけるのだけど、風邪がひどくなってる。暖まるものを、ということで「酒かす豆乳シチュー」の指令書がテーブルの上に置いてあった。酒かすは輪島の白藤のもの。スーパーで売ってる板かすとはぜんぜん味がちがう。シチューや粕汁をつくる...

近所の能登屋の豆乳で〓〓 ショウガをのせたらあったまる。 輪島市町野の「刀祢の沖〆」のサワラの干物。 能登の魚はおいしい。〓〓