レイザル新聞

1月2日は鶴橋を散歩して、チヂミやら純豆腐チゲやらを食べて、白菜とセロリのキムチと小魚を買ってきた。辛くておいしい。 こちらは昼ご飯のそばがき。 夜はおでん。キャベツはちゃんとシンをつぶしてくるりと巻いて、中身のないロールキャベツに。 滋賀で...

朝はスムージーですませて昼に雑煮と能登杜氏の銘酒・菊姫で乾杯。 自宅で正月を迎えることがズーッとなかったから、手作り雑煮はもしかしてはじめて？ コンブとカツオでだしをとって、鶏肉を入れて、ダイコンとニンジンとセリを入れて、最後にユズ。 「ふ...

大晦日は年越しソバを打った。 秋に信州で特訓した成果か、ブチブチ切れず、うどんほどは太くならず、それなりにソバっぽくなった。 出雲の新ソバだから風味は抜群なのだ。 満足満足。

キャベツが4分の1残った。さてどうしようかと思って食卓を見ると「おまけ　鬼レシピ」と記された紙があった。内容を読むと、キャベツが残ったときのレシピだった。 「モヤシとニラと豚バラ肉を買い足して、酒（大さじ１）と水（100㏄）で重ね蒸しをしろ。...

鬼レシピには量は書いてなかったが、キャベツ1/4をざく切りに。 ジャガイモ小２個の皮をピーラーで適当にむいて、レシピには書いてないタマネギ小１個は輪切りにした。 それらを大きめのフライパンに盛ったあと、最後に鮭缶を載せる。 水50㏄ほどを加えて...

鬼コーチが所用で数日外出するため、近所の飲み屋を巡ってみようかと思っていたら、今まで台所をさわらせようともしなかったくせに 「留守中、つくるメニューや。思い切り簡単やからお前でもつくれるぞ」とＡ４の紙ペラを２枚持ってきた。     ...

いろいろあって大変な時こそ、ギョウザで元気をつけなあかん。 キャベツを細かく切って塩して、しばらくしてギュッと水分をしぼって、 ニラ１把を入れて、ひき肉とニンニクと、細かく砕いた干しシイタケを入れて……。 ギョウザはおいしい！

ロールキャベツ。 キャベツの葉をはぎ取って、堅い部分を取り除いて、やわらかくする……。 手間が大変だからめったに口に入らない。 たぶん２年ぶり。 おいしい！ サラダもクリスマスらしくカラフルに。 いまうちにある一番高いワイン（1990円）を開けて、...

ここまでは鮭を入れた普通の鍋。 牛乳とバターと豆乳してブロッコリーを入れた。 さらにサケを追加投入。 クリームスープのような汁がブロッコリーにからんで……おいしい！ 最後は細めのうどんで締めました。 汁も一滴も残リマ線でした。

安かった鶏肉を細く切って、コチュジャンとニンニクとショウガを揉み込んでおく。 モヤシやネギ、椎茸、ニンジン、タマネギ、大根、パプリカ…それにセリとともに蒸し煮にする。 胸肉もパサパサでなくなり、たっぷりの野菜をピリ辛味で味わえる。 滋賀の彦...