ナスとトマトのオリーブオイル炒め　20170828

「ナスの切り方はわかってるやろな」
え？　輪切り？
「以前にやったやろ」
えっとぉ、乱切りや！
「ほんまに覚えてないんか？　こうや！」と実演しはじめた。
たてに半分に切って、それぞれを長細くなるように田の字型に４等分（太い部分は6等分）する。
トマトは「賽の目や」。よおわからんけど、だいたい四角になればええ、ということのようだ。
フライパンにナスを並べて、上からオリーブ油（大さじ１くらい）をふりかけてから点火する。焦げ目がついて、一部が透明になってきたらトマトを投入し、トマトの形がなくなるくらいまで炒め煮する。最後に塩（ひとつまみ）とコショウで味をつける。
トマトは酸味があるから、塩はほんのわずかでよい。

鬼コーチの母ちゃんが、イラン滞在中に覚えた料理だそうだ。

この料理ならオレも一人で簡単にできそうだ。