鬼コーチ家事道場– category –

▽材料（2人分）・レタス　1/2（大きめのボウルいっぱい）・赤パプリカ　1/3（赤パプリカ1/4のかわり）☆ごま油　大さじ1☆塩　小さじ1/4☆おろしニンニク　1かけ分・海苔　1/2枚・いりごま　大さじ1 ▽作り方①ボウルで☆を混ぜておく。レタスは大きめにちぎり、...

▽材料（2食分）•鶏胸肉　1枚•なす　2本A酒　大1A塩　小1/3Aこしょう　少々Aごま油　小1•片栗粉　大2B酢、醤油、水　各大1.5B砂糖　大1 ▽作り方 ①胸肉は1センチ幅のそぎ切り。なすは長細く。Bは混ぜておく。②ボウルに鶏肉とAを入れてもみ込む。なじんだら片...

▽材料・ゴーヤ・キュウリ（中）各１本・塩　小さじ1/2・ごま油　大１・ジャコ　大１-2▽作り方①ゴーヤとキュウリを薄切りにして、塩（小さじ1/2）でもみ、しばらくおいてギュッとしぼる。②上記にごま油とジャコを混ぜるだけ。ジャコのかわりに鰹節でも。

　能登のイワシぬか漬け（コンカイワシ）は、アンチョビがわりに使える。　ぬか漬けのうまみとしょっぱさとオリーブオイルがよくあう。今回は薄く切った人参を加えた。 ▽材料（３食分）・ジャガイモ　3個・卵　1個・コンカサバ（へしこでも）　50グラム・...

　レシピの「中華だし」はカット。そのぶんイシルをレシピよりちょっと多めにした。トマトにうま味があるので、化学調味料はいらないと思う。 ▽材料（２〜３分）・生きくらげ：約30 g（乾燥きくらげ5g ＝事前にもどしておく）・トマト：2個・卵　２個（・ ...

▽材料（2人分） ・ピーマン　5個・木綿豆腐　1/2(150g)A　味噌　大さじ1A　砂糖　小さじ1/4 ▽作り方 ①豆腐はキッチンペーパーに包んで重石を乗せて水を切る。②ピーマンは縦半分に切り、種をとって食べやすい大きさ(3～4等分)に切り、さっと湯通し。③ボウル...

　肉の脂抜きをしないからこってり。700gの肉を入れたら５食分になった。たくさん食べるなら脂を落としたほうがよいけど、ギトギト感もまたおいしい。野菜が多いからよしとしよう。 ▽材料 （４〜５人分）・スペアリブ　約8本（700g）・塩こうじ　大さじ1.5...

▽材料（2人分）・ミニ冬瓜　１/２・鶏手羽元　6本・しょうゆ　大さじ２（あれば薄口と濃口）・酒　大３・ミリン　大１・コンブ１枚・水　1カップ ▽作り方①冬瓜の皮をむく。上から力を入れて分厚く切断。種とわたをスプーンで落とす。冬瓜は大きめに切る。②...

　いつも白和えだと飽きるので。 ▽材料（2人分）・モロヘイヤ １００ｇ・塩 少々・豆腐 １丁・いりごま（白） 適量Aしょうゆ 大さじ１Aみりん　大さじ１Aごま油　大さじ1/2 ▽つくり方①豆腐は手でほぐし、キッチンペーパーにのせて水気をきる。②モロヘイヤ...

　あまった夏野菜の白和え。ゴーヤの苦みがあるから味噌味に。夏はコーンの缶詰ではなく生のトウモロコシを使いたい。 ▽材料（2食分）・豆腐　2/3・オクラ　１０本・トウモロコシ　５センチほど・ゴーヤ　小１/２本Aみそ　大さじ1
A砂糖　大1/2Aすりごま　...