鬼コーチ家事道場– category –

　あまりの簡単さにはまってしまい３日連続で「湯煮」をすることに。　２日目は初日と同様タイのような魚だけど、ぶっとい背骨がついていた。　魚を煮た湯にうまみたっぷりのダシがでている。活用しない手はない。
　翌朝、豆腐と生姜とブロッコリーと玉ね...

　ミニミニ菜園は肥料もなんもやらんから、春菊はあまり成長しないままに固くなってきた。　かたい春菊をつかうにはゆでるしかない。
　ということで、春菊と韓国ノリとごま油をあえるナムルというレシピを見つけた。　でも春菊が少ないので、人参の千切り...

　朝日新聞に紹介された超簡単な魚料理。　魚は、高温で長時間加熱するとバサバサになるから、沸騰直前の温度で煮ることで臭みを消し、うまみを身にとじこめる。調理時間はどの魚でも５分以内、という。　 ▽材料・タイの切り身・長ねぎ・酒　大さじ３・ぽ...

　ミニミニ菜園のパクチー（コリアンダー）を活用するメニューをさがしてみつけた。　ナンプラーだとタイ風だけど、ニュクマムをつかったからベトナム風。　いしるをつかったら能登風エスニックになる。 ▽材料 （2食分）•鶏むね肉　1枚•きゅうり 1本•トマ...

　那覇でおぼえたゆでないソーメンチャンプルー。今回は新玉ねぎとスナップエンドウで。ソーメンの塩分があるので、調味料は入れすぎないように。 ▽材料 （2食分）・新玉ねぎ　大１・スナップエンドウ　２０本・片栗粉をまぶした豚肉（なくてもよい）100g...

　レモンの酸味でアジア風に。むね肉はナマの部分がちょっとのこる程度のほうがおいしい。 ▽材料（２食分）・胸肉　１枚・パクチー　２把くらい・ニンニクすりおろし　大さじ１・油　大さじ２・ナンプラー（イシルで代用）　大さじ２・レモン汁　大さじ２...

　下のレシピは参考にしたけど、鶏がらスープはカット。そのかわりに昆布といしるをくわえた。野菜は冷蔵庫にあるものだからカボチャも入れた。 ▽材料 （2食分）・鶏胸肉　1枚・昆布　７センチ角・おろししょうが　大匙１
・カボチャ（薄切り）・春菊　１...

　能登のイワシぬか漬け（コンカイワシ）は、アンチョビがわりに使える。　ぬか漬けのうまみとしょっぱさとオリーブオイルがよくあう。今回は薄く切った人参を加えた。 ▽材料（３食分）・ジャガイモ　3個・卵　1個・コンカサバ（へしこでも）　50グラム・...

　ニンジンシリシリ。沖縄の居酒屋で教えてもらったレシピ。カツオだしはめんどうだから、削り節をくわえた。　ニンニクの風味が効いて、人参を大量に食べるレシピではイチオシ。 ▽材料（2食分）・ニンジン　1〜2本・ニンニク　1かけ・シーチキン　1缶・削...

▽材料（２食）・ほうれん草 1/2把・ジャガイモ　中１個・プレーンヨーグルト　１カップ・にんにくのみじん切り 1/2片分・レモン汁　大さじ１・こしょう、塩 ▽作り方①ジャガイモはさいの目に切る。塩少々を加えた熱湯にジャガイオを入れ、ほぼ火が通ったら...