秋らしくなると、愛媛のいもたきが恋しくなる。圧力鍋が故障中なので、ふつうの鍋で。
▽材料（4人分）
・サトイモ 8個
・ごぼう １本
・大根 小1／2本
・にんじん １本
・白ネギ １本
・シイタケ（マイタケでもなんでも）
・鶏胸肉 Ⅰ枚（200g）
・いりこ ６尾
・あぶらげ
★しょうゆ・酒・みりん 各大さじ３
★水 2.5カップ・イシルか塩 少々
▽作り方
①里芋は両端を落として厚めに皮をむき、ひと口大に切る。にんじんは小さめの乱切り。大根は厚さ１センチのいちょう切り。白ネギは厚さ１センチの小口切り。ごぼうは包丁で皮をこそげ落とし、斜めに薄切り。胸肉はひと口大にそぎ切り。油揚げは1センチ幅。
②鍋に材料をいれ、頭と腹を除いたいりこをのせ★を加える。
③沸騰して５分ほどで火を止め、しばらく放置。さっと混ぜて再度あたためて、イシルか塩で味を調整する。
コメント