▽材料（2人分）
・酒 40㏄
・みりん 40㏄
・しょうゆ（できれば薄口） 40㏄
・酢 80㏄
・タマネギ 1/2
・ピーマン 1
・ニンジン 1／3
・鷹の爪 1（輪切り）
・イワシ 6匹
▽作り方
①タマネギは薄切り、ニンジンやピーマンは細切り。
②酒とみりんをまぜ、電子レンジで１分チンしてアルコールを飛ばす。しょうゆと酢と①と鷹の爪を加える。
③内臓を落として洗った魚に小麦粉をはたく。
④小さなフライパンに1センチ弱の油を入れて揚げる。10センチのアジやイワシで、表４分＋裏４分。大きめのアジなら12分程度。
⑥揚がったら熱いうちに付け汁に入れる。冷蔵庫で保管。
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