reizaru– Author –

　今朝は缶詰料理。教えてもらったときはＲが入院中だった。日記に味の記載もあるけれど、わびしい缶詰料理という印象が残っていた。　今回つくって印象が一変した。　もともとサケやジャガイモはバターやしょうゆと相性がよい。それにイシルという別の発...

　曇りだけど、7時半に起きてミネストローネに着手。　トマト缶を使うと赤い色がきれいに出るのだけど、できるだけ生の完熟トマトを使いたい。　鬼子が昔つくったときと同じ器を用意し、彼女と同じように大葉と粉チーズをトッピングした。　生のトマトを使...

　朝起きたらどんよりとした曇り。光線の具合が今ひとつかな、と思っていたらちょっとだけ晴れ間が出て明るくなった。　あわてて調理開始。　土鍋はグツグツ煮えているのに撮影すると湯気が写らない。背景を暗くしても今ひとつだった。晴れの日の光線じゃ...

　ホタルイカは旬なのだけど、菜の花がもう見当たらない。あきらめかけていたら「業務スーパーに冷凍食品があるよ」と知人が教えてくれた。　昨夜のうちにワインを買ってきた。朝の光にはスパークリングワインが合いそうだけど、1本800円は高すぎる。398円...

以前Rが料理した写真を見たら、誕生日に買った輪島塗の椀に盛っていた。2年ぶりに箱から取りだした。大きさや形をRが指定して、今は亡き木地師の辻さんにロクロで削ってもらい、塗師をしている辻さんの弟に塗ってもらった器だ。 写真家のナミちゃんから「...

朝6時半から鍋づくり。鍋って具が汁に沈んでしまうから、うまく撮影できた試しがない。前回はこんな感じ【→】だった。何かコツがあるのかなあと、ネットで調べたら、だし汁を入れる前に白菜を下に敷いてその上に盛り付け、撮影直前に汁を注げばよいらしい...

　午前からポトフづくり。　塩こうじにつけておいた牛肉は前もって5分ほど圧力をかけたらやわらかくなった。「食パンはアカンよ！」とあちこちで不評だったからスーパーで1本120円のバゲットを買ってきた。　自然光で撮ると僕の写真でもおいしそう。 　今...

　調子に乗って昼間から、安かったセロリ（98円）とズッキーニ（98円）を買って、セロリとトマトと鶏肉の料理をつくった。信州の鬼コーチ強化合宿で教えてもらった料理だ。　撮影のため、昼からミニ缶のビールを開け、食パンを添えた。　料理はおいしそう...

　7時半に起きて、昨夜切っておいた野菜で「春野菜のベーコンみそ汁」【作り方はこちら→】をつくり、同じく昨夜つくった「切り干し大根」【こちら→】といっしょに撮影する。　朝の光で撮ると、平凡な料理でも湯気が輝いておいしそう。日の光を浴びながら食...

「料理の写真を美しく撮ってもらえませんか」と言われた。　美しくって言われてもイメージがわかない。困惑していると「ランチョンマットとか箸置きとか使って、おいしそうに見せて欲しいんです」　ランチョンマットってなんだっけ？　と一瞬戸惑って、食...