reizaru– Author –

　簡単そうだけど、今まで1人でおいしくつくれたためしがない。　前回はジャガイモをつぶしすぎてマッシュポテトのようになってしまった。　今回レンジにかける時間を短めにしたら、串は通るけど、スプーンでつぶせないかたさに。しかたないから包丁で切っ...

　 　グルメのKがよくスペアリブの煮込み料理をつくってくれる。ためしに鬼レシピを検索したらスペアリブのレシピがあった！　すっかり忘れていた。　コンブとカツオのだしが濃厚だ。前もって肉の脂を落としておいてよかった。だしが濃いから塩分も減らせ...

　ミョウガが余って困っていたが、「シソとミョウガは冷や奴やソーメンに使えるから、多めに刻んでおけ」と鬼が言っていたのを思い出した。とりあえずしば漬けにしてみよう。 ▽材料・シソ　3枚分・キュウリ　2本・ナス　1本・ミョウガ　1個・おろしショウ...

　ミョウガが余って困っていたが、「シソとミョウガは冷や奴やソーメンに使えるから、多めに刻んでおけ」と鬼が言っていたのを思い出した。とりあえずしば漬けにしてみよう。　手間がかかるが、保存食になる。味は……しば漬けってこんな味だっけ？　と思っ...

　これまた簡単メニュー。「トマトは薄く切った方がおいしいぞ」と鬼は言っていた。たしかにざっと混ぜると、ゴーヤやシーチキンの味となじんでおいしくなった。豆腐屋さんのおいしい豆腐だから、夕食はこれだけでも満足できた。 ▽材料・ゴーヤ　1本・シー...

　本日2品目。「チーズを入れてもおいしいよ」と言われたなぁ。 ▽材料・オクラ　６本・梅干し大　１個・カツオ節　１パック▽作り方①オクラのへたの堅い部分を鉛筆を削るように取り除き、まな板の上で塩でもんでトゲや毛をとる。②小さなフライパンで湯を沸...

▽材料　２人分・ナス５本・ミョウガ　１個・サバ缶（醬油煮）１・酒　大さじ３・水　少々▽作り方①ミョウガの根の部分を切って、皮を1枚はぎ、半分に切ってから斜めに薄切り。キッチンペーパーにつつんで水にさっとさらして軽くしぼっておく。②ナスはシマメ...

　味つけはタラにまぶした塩こうじとコショウだけ。でもベーコンからうま味がにじみ出し、オリーブ油の香りが食欲を刺激する。白ワインにも日本酒にも合うイタリアン風のおかずになった。　たぶんこれも、本来のレシピは僕には難しいから、思い切り簡略化...

　何度もつくっている定番メニューだけど、最初に鬼と一緒につくったときの香ばしい味は再現できていない。きょうは撮影のため火を通す時間を少なめにしたから「鮭入り野菜炒め」って感じになってしまった。　それなりにおいしいけど。 ▽材料（2人分）☆ミ...

　久々の南蛮漬け。教えてもらった鬼レシピは「お前に合わせた超簡略版や」と言われていた。今回彩りを添えるため、ニンジンと鷹の爪を加えた。前回、骨が硬かったから、揚げる時間も長めにして、焦げたにおいがただようくらいまで火を通した。　ひと晩漬...