reizaru– Author –

　愛媛の芋たきは鶏肉でつくったけど、山形の芋煮は牛肉（仙台は豚肉）。ネットのレシピでは昆布や煮干しなどのだしを使わないが、入れた方が汁はおいしいと思う。格安米国牛ではなく、もう少しいい肉を使えばよかった、と後悔。 ▽材料（2～3人分）・牛肉(...

　北海道のエイは食べてみたかった。格安の鮭の白子も入れてみた。本当はアサリがあるとよいだしが出るんだろうけど。 ▽材料 （２～３人前）・カスベの切り身　４～６切れ・鮭の白子　100g・ミニトマト　6個（中型トマト1個）・玉ねぎ薄切り　1/2個・ニン...

　冷蔵庫のチーズと白菜と、地元の魚を使うレシピ。 ▽材料 (2人分)ホッケ　2きれ白菜　1/8個人参　１/２本とろけるチーズ　80グラムA　味噌　大さじ2A　みりん　大さじ2A　バター　大さじ1（A　マヨネーズを入れても可） ▽作り方①白菜はひと口大に切る。人...

　真鱈のあらが300円。いかにもうまそう。鱈汁以外で何かないか検索して出てきたメニューを簡略化。　生ゴミのようだけど、鱈が新鮮だから、味は悪くなかった。 ▽材料（2−3人分）・鱈のあら　大1パック・塩・コショウ　2つまみほど・小麦粉　大さじ3・バタ...

　スーパーで鮭の白子が2本で200円。安さに衝動買い！ ①鮭の白子（2本）に酒（大さじ1）をふりかけ5分ほど放置。血合いを引っ張って取り除き水洗いして一口大に切る。②小鍋に沸騰した湯に酢（大さじ1）を入れ、①を入れ、身が縮んできたら火を止めて3分ほど...

　タコに火を通さないパターンも考えたが、ニンニクの風味がほしいので、ちょっとだけ炒めた。 ▽材料 （2人分）・じゃがいも　2個・ニンニク　1かけ・ ゆでたタコ　100グラム程度・レモン汁　1個分・オリーブオイル　大さじ2・塩　2つまみ・バジル　1房 ▽...

20210816　軽ーい夕食にしたくて、胸肉を買ってサラダに。 ▽材料（2人分）・鶏胸肉　1枚・塩こうじ　大さじ1・キャベツ　1/8・アボカド　1個・ミニトマト　6個☆マヨネーズ　大さじ3☆ヨーグルト　大さじ2☆柚胡椒　小さじ2☆しょうゆ　小さじ1 ▽作り方①鶏むね...

▽材料（ 3〜4人分）・鶏むね肉　大1枚（約400g）◯砂糖　大1/2◯塩　小1/2・きゅうり　2本・塩（板ずり用）小1/2・片栗粉　小2◎調味酢　大2◎醤油　大2◎砂糖　大2◎すりごま　大2◎ごま油　小1 ▽作り方①鶏肉は観音開きにし、フォークなどで数カ所穴をあけ...

オクラは塩（小さじ１/２）をまぶしてまな板の上で転がし（板ずり）、へたの部分を削り取って刻んだ。それと豆腐とミョウガをご飯にのせて、醬油をかけるだけ。夏の昼飯はこれで十分。

　福島ではエゴマのことを「じゅうねん」と呼ぶ。栄養豊富で10年長生きするから、とも、種子を十年保存できるからとも言われる。　エゴマ油は最近話題になっているが、関西ではあまり見ることはない。関西はゴマが中心で、東北地方などの寒冷地でエゴマが...