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酒かす豆乳シチュー20200327
大根と人参、シメジ、レンコンがあるなあってことで、酒かす豆乳シチューに。2パターン教えてもらったが、今回は圧力鍋を使う簡単版。 メインにしたいから、シチュー用の豚肉をさがしたが、高いから100グラム38円の手羽元肉を使った。 酒かすはフツー... -
ブリ大根 20200326
天然ブリのアラが399円だ。ブリ大根しかない。 大根1/2本を下ゆでして、アラは表面が白くなるくらいまでサッとゆでて内臓や血合いを除く。アラをフライパンに入れ、醬油とミリン(砂糖)、酒を大さじ3杯ずつ加え、アラの3分の1が浸るぐらい水を加えて5... -
鶏肉ネギのポン酢ユズ胡椒炒め 新タマネギのバター醬油 20200325
昨夜は十三で濃いい飲み会。 失業者のくせに飲み会つづきで大幅予算オーバーのため、きょうは家で作ることに。在庫のネギとタマネギを使うため、「鶏肉と白ネギのポン酢ユズ胡椒炒め」(2/21の復習)と、「簡単だけどうまい」と勧められた「新タマネギ... -
手羽先と新タマネギのスープその他 20200322
新タマネギがあるから、手羽先といっしょにスープにすることに。 最初に教えてもらったとき(こちら→)は、フライパンと圧力鍋のふたつを汚すのを嫌ったけど、今回は、手羽先が8本もあるから圧力鍋では焦げ目をつけにくい。フライパンでじっくり焼き目... -
菜の花 手羽元大根 持ち寄りごちそう
お遍路から戻り、ひさびさの料理。昼飯は菜の花のツナ炒め。 夜は、スペイン語の学習会兼飲み会の持ち寄り料理のため、ブロッコリーと菜の花の白和え戸、手羽元と大根(黒)酢煮をつくった。 ■ 菜の花のツナ炒め 油で菜の花とツナの缶詰1缶をさっと炒... -
鶏肉と白ネギのポン酢ユズ胡椒炒め 20200221
昨夜のネギが余っている。一気に食べるため、ネットで見つけたレシピ。 簡単でけっこうおいしい。▽材料・鶏もも肉 200グラム・白ネギ 1本・ポン酢しょうゆ 大さじ2・ユズ胡椒 小さじ1/2・塩コショウ・油▽作り方①もも肉は一口大に切り、塩コショウす... -
ソバとペルー料理
お客さんが来るから、二八のソバを2玉打った。1つめは300グラムで水を少なめに。2つめは250グラムでべたつく程度の水の量にした。後者の方がより薄くすることができて、ソバもツルツルとなった。前者は分厚くてブチブチに切れてしまった。 薄く伸ばすこ... -
手羽先タマネギスープ、厚揚げネギ味噌焼き
墓参りから昨夜帰ってきて、ブロッコリーと豚肉炒めを作った。きょうは、新タマネギと手羽先のスープ。教えてもらってレシピ(こちら→)に、実家でもらったニンジンも加えた。 もう一品は、余っているネギを生かして厚揚げネギみそ焼き。 ちょっとみ... -
鶏肉とカブのユズコショウ仕立て
カブが余っている。新聞だったか雑誌だったかに、簡単そうなレシピを見つけた。カブの切り方が大きすぎて十分に火が通らずかたかった。柚胡椒の味はなかなか。 「鬼レシピ」以外に手を出して、完璧にできた例はほとんどないなあ。 ▽材料 2人前・鶏もも... -
鶏と大根の酢煮 ホウレンソウ白和え
ダイコンが1/2本と、酢がたっぷり余っている。本来は「鶏肉と大根の黒酢煮」(下記のレシピ)だが、黒酢のかわりにふつうの酢を使い、鶏も手羽先にしてみた。 大根がまだちょっとかたい。でもまあまずくはない。 http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/...