レイザル新聞

　野菜を使うため「回鍋肉もどき」。豚肉は前日食べたから鶏もも肉を使った。▽材料【たれ】・みそ（大1）、豆板醤（小1）、ミリン（大1）、砂糖（小1）、酒（大1）を混ぜておく。【その他】・鶏もも肉空揚げ用150グラム・キャベツ　3枚・ピーマン　2個　8...

　久々に6時台に起きた。きょうはけっこう寒い。　午前中はお遍路の本を読み、昼飯は、傷んでいるジャガイモを「チヂミ」に。すりおろすのは面倒だから、千切りのレシピをさがした。　ネットのレシピ通りにつくったらフライパン3回分になってしまった。バ...

　10個100円で買った傷みかけのジャガイモや５本100円のニンジン、新タマネギがある。ということは久しぶりに野菜スープかな。　前回はカボチャやレンコンもいれたが、今回はジャガ玉ニンジンの3種で。 ■保存用野菜スープ・ジャガイモ小　3・タマネギ大　1...

　生ゴミになってしまった前回の反省を踏まえ、大根を半月切りにして前もって下ゆでした。　熱湯をかけたアラと薄切りの生姜、調味料（しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ２）を大きめのフライパンに入れて、1/3が浸るように酒と水を入れる。　...

　毎度おなじみのグルメのK夫妻が来るというから、シシトウとトマトを買って厚揚げと炒めることに。これは夏場に冷やして食べた。今の季節だったら熱々でも冷えててもよかろう。 　Kはアジのなめろうをつくった。刺身用のアジの切り身を大さじ１杯弱の味噌...

　梅煮は教えてもらっていたけれど、塩焼きはじめて。鬼こーちは僕がグリルを使うのを嫌がったから、使い方もわからない。1年ほど前に一度やったけど、ベタベタにくっついて失敗した。　今回は事前にネットで調べた。　塩はちゃんとふる。前もってグリルに...

　鬼メニューではなく、数カ月前にネットで調べてつくった。鶏もも肉をじっくり焼いたから香ばしい。ネギの甘みとあう。しかも簡単。[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=12918] ちょっと物足りなかったから、ワインのつまみにもう1品だけ。 ■新タマ...

　天然鯛のアラが２９８円だから大根と炊くことに。　圧力鍋を使って圧力鍋を使う方法[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11254]を採用したが、大根の一部がかたい。　上下を入れ替えて強火にして煮汁を減らした。　ところが、せっかくのタイがバラ...

　きょうも冷たい雨。だらだらと午前中が過ぎた。　午後は天満まで散歩して喫茶店で五来重の遍路についての本を読み進めた。 　豚肉が150グラム残っている。夕食は野菜をとるため「簡単ちゃんこ鍋」に。　モヤシとネギとキャベツとニラを計350円で買ってき...

　朝飯はみそ汁、昼飯はそのみそ汁に豚肉とうどんを加えてみそ豚うどんにした。　夕飯は、その汁に豆腐とトマトと黒こしょうを加えて、和洋折衷のみそ煮込みに。お客さんには出せないが、トマトの酸味があるからまずくはない。玄米ごはんもつまみにした。...