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鬼コーチ家事道場
大葉と梅味の切り干し大根202204
切り干し大根とシソの葉を組み合わせられないかなぁ、と検索して見つかったレシピ。 ▽材料(2〜3人分)•切り干し大根 30g•油揚げ 1枚•大葉 5枚•梅干し 1個•砂糖 小さじ1•ポン酢 大さじ3 ▽作り方①油揚げは5mm幅に切る。大葉は千切り。梅干しは種を取って... -
鬼コーチ家事道場
ブロッコリーとジャガイモとアボカドサラダ
カツオのたたきと合わせようとつくってみた。これだけではタタキの味つけにはならず、カツオはオリーブオイルと塩につけて食べた。▽材料(2人分)•ジャガイモ 中2個•ブロッコリー 1房•アボカド 1個•にんにくみじん切り 1かけ•ヨーグルト 大さじ1... -
鬼コーチ家事道場
鶏腿肉とジャガイモとナスの甘辛いため202203
▽材料(2人分)・鶏もも肉 1枚・じゃがいも 中2個・ピーマン 2個・なす 1~2本♦醤油 大さじ2♦砂糖 大さじ1♦酒 大さじ1♦みりん 大さじ2♦にんにくすりおろし 2かけ♦しょうがすりおろし 1かけ・サラダ... -
鬼コーチ家事道場
沖縄で覚えたゴーヤチャンプルー202204
豆腐を手でちぎって先に炒める。ゴーヤは先に塩をふっておく、という沖縄で覚えたゴーヤチャンプルー。三枚肉がないから普通の豚肉を使った。豆腐がつぶれないからおいしく感じる。 ▽材料(3〜4人分)・ゴーヤ 400g・豚三枚肉(今回は薄切り肉) 100g・... -
鬼コーチ家事道場
マグロカルパッチョ 202203
沖縄沖でとれた1さく300円のマグロを買ってきた。脂はのっていなさそうだし、刺身よりもカルパッチョかな。胡椒のかわりにコーレグースを入れたら辛くなりすぎたか。 ▽材料 (2〜3人分)・まぐろ 1さく●オリーブオイル 大さじ2●しょうゆ 大さじ1.5●... -
東北
福島名物いかにんじん20220307
二本松の農家で教わった。冬の定番の保存食だそうだ。昆布を増やして粘り気を出せば松前漬けになりそうだ。福島ではイカの千切りがスーパーでも売っているが、大阪のスーパーにはないから天満の市場で買ってきた。▽材料(3食分)人参2本スルメイカ 人参... -
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ブロッコリーのナムル202202
・ブロッコリー 1株☆ごま油 大さじ2☆鶏ガラスープの素 大さじ1/2☆いりごま 大さじ1.5☆塩 少々 ①ブロッコリーを食べやすい大きさにカットし、茎の部分も硬い部分を落として短冊形に切る。②鍋に湯を沸かし、塩を小さじ1/2ほどを入れ、ブロッコリーの... -
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カレイと白菜の煮付け202112
▽材料(2人分)・カレイ 2切れ・白菜 1/4・しょうが 1かけ★しょうゆ 大さじ4★砂糖 大さじ2★みりん 大さじ2★水 1/2カップ★酒 大さじ3 ▽作り方①白菜は2センチ幅のざく切り。しょうがは薄切り。②カレイは皮側に包丁で切れ目を入れる。③フラ... -
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チンゲン菜と豚肉トロ煮 202202
チンゲン菜と豚肉が余ってるけど、炒め物とシチューは飽きたので…… ▽材料(2人分)・豚肉 150g・チンゲン菜 2株・醤油 大さじ2・片栗粉 大さじ2・胡麻油 適量・水 150ml・塩 2つまみ程度(今回は余った豆腐も入れた) ▽作り方①豚肉を食べやすい大き... -
能登・北陸
能登の大豆の下ゆで トマトとチーズと簡単サラダ
能登半島北端・珠洲に伝わる在来種の大豆「大浜大豆」。一時は絶滅したと思われたが、21世紀になって村おこしで復活した。普通の大豆より大粒で黒いへそがある。この豆でつくった豆腐は甘くてこくがあって、「豆乳ソフト」とともに「道の駅狼煙」のヒット...