レイザル新聞

パーティー料理。ぼくにはつくれません。バジルの葉でソースを手作りしてパスタにしたが、料理人は首をひねっている。「もっと鮮やかだったのに」 ほじっくたら、あざやかな色があらわれた。そうか、バジルソースってあっという間に酸化しちゃうんだな。市...

野菜と煮汁を残して朝食のスープに。 ・鶏胸肉　1枚・塩麹　大さじ１・サツマイモ　１個・カボチャ　1/8個・キャベツ　1/8・シメジ　１/２　・タマネギ　１／２・パプリカ　1/2・ミニトマト　６個・水　1/2カップ ☆ヨーグルト　大さじ２☆白味噌　大さじ１☆...

　本来は顆粒だし（小さじ1）をいれるらしいけど……。 ▽材料(1〜2人分)・長ねぎ　1本（100g）・薄力粉　100g・水　100㏄・卵　1個・油　小さじ2 ・しょうゆ　大さじ1・カツオ節　1パック▽作り方①ねぎは小口切り。②ねぎ、薄力粉、水、卵をボウルで混ぜ2つに...

　定番の白和え。小松菜やブロッコリー、水菜でも。 ▽材料（2食分）・ほうれん草 　2/3把・木綿豆腐 1/2丁（150グラム）・塩　小さじ1・すりごま　大1・砂糖　小2・醤油　小2 ▽作り方①豆腐の上に、水を入れた小やかんなどを重しにして30分ほど水抜き。②ほ...

▽材料・大根・かぶの葉　2本分・じゃこ　1パック・ごま油　大さじ1・ごま　大さじ2〜3・しょうゆ　大さじ2・みりん　大さじ1・塩（下ゆで用） ▽作り方①大根やかぶの葉はよく泥を落とし、塩（小さじ1）を入れてサッとゆで、きざむ。②じゃことごまをごま油で...

　検索してさがしあてたけど、鬼レシピ「白菜たっぷり参鶏湯風」（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=13295]）の応用でした。 ▽材料（4食分）・鶏手羽先　8本・ジャガイモ　3個・タマネギ　1個・ニンニク　3かけ・ショウガ　1かけ・酒・醤油　各50...

▽材料（2人分）•ブロッコリー　1/2株•ナス　1/2本•豆腐 1/2丁☆すりごま 大さじ1〜2☆砂糖 小さじ2☆味噌 小さじ2 ▽作り方①豆腐は重しをかけて水気をきる。②ブロッコリーは小房にわけ、茎の硬い皮の部分はとりのぞき、薄切りにする。③ブロッコリーをゆで、キ...

　作り置きして朝ごはんに毎日食べるスープ、と、京都の友人から教えてもらった。　鶏肉は骨からはがれるまで食べてはいけない。というか、もったいない。　2日目はジャガイモをくわえ、3日目はキャベツやトマトを投入し……鶏の骨はだしがでるから3，4日は...

▽材料（２人分）•小松菜　1把(約150g)•アボカド　1個Aおろししょうが　1/2かけAポン酢じょうゆ　大さじ1A練りがらし　小さじ1/4 ▽作り方①小松菜はラップに包み、電子レンジで約2分30秒加熱。冷水にとり、5cm幅に切る。アボカドはひと口大に。②ボウルでAを...

　冷蔵庫にあるカニカマと白菜。これはサラダになりそう、と、ぼくでも想像がつく。　検索したら、簡単なレシピがあった！　塩で殺した白菜は甘みがひきたっておいしくなる。 ▽材料（2人分）・白菜　200g・塩　小さじ1/3・カニカマ　50gA　マヨネーズ　大...