能登のイワシぬか漬け（コンカイワシ）は、アンチョビがわりに使える。
ぬか漬けのうまみとしょっぱさとオリーブオイルがよくあう。今回は薄く切った人参を加えた。
▽材料（３食分）
・ジャガイモ 3個
・卵 1個
・コンカサバ（へしこでも） 50グラム
・青のり 10グラム
・オリーブオイル 大さじ1
①ジャガイモは皮をむいて、鍋で7，8分ゆでるか、皮にぐるりと切れ目を入れてから電子レンジで５分ほどチンしてザッと皮をむく。
②イモに串が通るようになったら熱いうちにつぶし、オリーブオイルを加える。
卵はゆでてみじん切り。【ゆで方は、キッチンペーパーを鍋に敷く→深さ１センチほど水と卵を入れる→ふたをして中火にかける→５分後に火を止め余熱であたためる】
③コンカイワシは生ではほぐしにくいから、2、３分オーブンで焼いてからほぐす。
材料すべてを混ぜる。
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