猪肉の料理３題

愛媛の知人に猪肉５００グラムいただいた。
「一昨日、撃ってきたばかりなんよ」
舌なめずり。
冬の猪は脂がのっておいしいもんなあ。

まずはちょっとだけ焼いて……

ゴボウと猪の肉がぴったり。
血抜きの技術がいいのか、臭味がなくて。
市販のめんつゆを使っても全然OK。

今度は味噌味で。これもまた、猪のおいしい脂身とぴったりあうのだ。

最後に、猪のスペアリブの黒酢煮。真っ黒になってしまったけど、卵と黄身と色合いが合うんちゃう？