レイザル新聞

ウスイマメ（ウスイエンドウ）の卵とじ。グリーンピースそっくりの豆を小さなフライパンにならべ、ひたひたの水（数ミリ）を張って、色よくするため塩をひとつまみ入れて加熱する。ある程度火が通ったら、めんつゆ（ミリンとしょうゆでも可）を入れる。や...

牛肉たっぷりのホワイトグラタン。ひさーしぶりの味。

新タマネギ（1個）薄切りと、ショウガの千切り（少々）に酢（大さじ4）としょうゆ（大2）、ミリン（大2）を混ぜた液に、真空パックで買った鯖を電子レンジで焼いて漬けた。南蛮漬けに似ているけど油を使わないから簡単。「お前にも作れるぞ」とのことでし...

朝飯はとろろごはん。 夕飯はニラギョウザと豆腐トマトのサラダ。 こんな手の込んだ盛り付けは鬼コーチにしかできません。

結婚記念強化月間のため、大阪・本町のフレンチの名店で超ぜいたくなランチ。ちなみにこの店で修業した人が、能登・輪島でフランス料理店ラトリエ・ドゥ・ノトを開いています。 最初にひと口大のコロッケ。なかにフォアグラのスープが入っているから「ひと...

　帰宅すると、久々に食卓に食事がならんでいる。 　アジのムニエルは生のトマトとケチャップでつくったさわやかなソースがかかっている。イモサラダは酢ではなくレモン味でさっぱり。空豆は殻ごとオーブントースターで焼いた。そのほかヒジキと冷や奴、わ...

ベビーリーフが冷蔵庫にある。「朝飯に使え」と指令書が届いた。 ベビーリーフと半分に切ったプチトマトに、和歌山の友達にもらったドレッシングをかけるだけ。 あとはベーコンエッグをつくれ…という指令だったが、余っていた新たまねぎとベーコンを炒めて...

冷蔵庫においしそうな青ネギ1把がある。ネギ焼きなら一気に食べられるがもったいない。ほかに大量に消費できるメニューが思い浮かばない。相談すると、「もう忘れたんか？　前につくったやろ」と鬼コーチ。 答えはヌタ。細めの青ネギ1把を一気に食べたのを...

材料 ・豆腐１丁 ・豚細切れ100グラム ・小松菜（チンゲン菜でも可）1/2把 ・しょうが　1かけ（すりおろし） ・しょうゆ（大さじ1．5） ・ミリン（同上） ・水　1/4カップ ・七味 小松菜を洗って3，4センチのざく切りに。余った分は冷凍してスムージーに使...

材料（2人分） ・鶏手羽元4本くらい ・ジャガイモ1個（1/6に切る） ・ニンニク1かけ（みじん切り） ・玉ねぎ1/2（繊維に沿って縦に薄切り） ・しめじ1/3パック ・カットトマト　1/2缶 ・ローリエ1枚 　テフロンのフライパンで、油を使わず手羽元を皮目から...