ブリ三昧　神泉　直源のパウダー醬油

朝市のおとみさんから買った地元のブリ。半身で１３００円だったか。
自分で皮をそぐが、出刃包丁でもなかなか慣れない。

右は内臓のまわりの脂ののった部分。
しそのが終わったから、しその穂を添えて。
脂がのっているので、たまねぎ＋ポン酢もあり。

身がたくさん残ってしまった皮は、塩をふって網焼きに。

刺身もいいけど、焼いてもうめーわ。

輪島の吉田宏之さんのお皿に刺身を盛りつけて。
切るのがヘタなら器でゴマかせ！

金沢・大野の直源のしょうゆ（左）と、それを凍結乾燥させたパウダーしょうゆ。
同じ味でも形状が変わるとなんか違う。シーズニングソルトみたい。
ベシャベシャにならないので、スパイス的に使ってもいいかな。

最近おいしい酒をつくっている小松の神泉のひやおろし。
石川の酒は富山の酒よりひと癖あるような気がする。
脂っこい刺身や、ソバに合うどっしりした印象。