9月 042013
 

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コンカサバ(サバの糠漬け=へしこ)の大根煮。
伸福で食べてはまった。
喫茶店で「どこのコンカサバがおいしいの?」と話をしてたら
「ちょっと待ってて」と、おっちゃんが出ていって大きな袋に入ったものを1本もろた。
輪島のがしょっぱいからヘシコの本場福井から取り寄せているという。

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「輪島の人に見つかったら殺されるど。隠してもってけ」
包装をはずして、朝市のおばさんらに見つからないようにこっそり家にもどった。

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生のまま、大根おろしといっしょに食べても、酒のつまみになる。

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福井のヘシコは塩が少ないからたっぷり入れても大丈夫。
輪島の塩っからいものを使うならちょっと量を少なめに。

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こちらはキュウリとモズク酢の物

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