エゴとアゴ

アゴフライ。もちろん地元のアゴ（トビウオ）で。

残りものの夏野菜といっしょに。

こちらはエゴ。一種のトコロテン。
いっぱんのトコロテンよりもホロホロとした歯ごたえで、風味は高い。

こんな感じでスーパーで売っている。

輪島の業者のごまみそ。

こんな感じの海藻エゴが、何度も洗って乾燥させると色が抜けるんだそうだ。