鯛のアラとサトイモとゴボウ煮

　秋はサトイモがおいしそうなので、天然鯛のアラと煮こむことに。

▽材料 (２人分)
•鯛のアラ　１尾分
•サトイモ　５個
•ごぼう　1本
•生姜　ひとかけ
•酒　100ml
•水　150〜200ml
☆醤油　大さじ3
☆みりん　大3
☆砂糖　大2

▽作り方
①サトイモは皮をむき、３分ほどレンジでチン。ごぼうは皮を包丁の裏でこそぎ落とし、5cmの長さに切って水につける。太ければ縦に半分に切る。
②アラを熱湯に浸し、うろこや血合いを洗い落とす。
③鍋（フライパン）にごぼうを敷き、鯛をならべ、サトイモをすき間につっこむ。
④生姜薄切りと酒100ml、水（鯛が半分浸る程度）、☆を入れて強火にかける。
⑥沸騰したら火を弱め、キッチンペーパーで落し蓋。ぶくぶく煮立つ火加減で煮こむ。煮汁が少なくなったらスプーンで煮汁を鯛に何度も回しかけする。
　煮汁に軽くとろみがでてきたら完成。