2020年4月– date –

「料理の写真を美しく撮ってもらえませんか」と言われた。　美しくって言われてもイメージがわかない。困惑していると「ランチョンマットとか箸置きとか使って、おいしそうに見せて欲しいんです」　ランチョンマットってなんだっけ？　と一瞬戸惑って、食...

　お客さんが2人来るから朝からカレー作り。　ネパール出身のデビさんに鬼子が教えてもらったチキンカレー（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=12102]）と、ホウレンソウと豆腐のカレー（[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=12129]）。 　...

　野菜を使うため「回鍋肉もどき」。豚肉は前日食べたから鶏もも肉を使った。▽材料【たれ】・みそ（大1）、豆板醤（小1）、ミリン（大1）、砂糖（小1）、酒（大1）を混ぜておく。【その他】・鶏もも肉空揚げ用150グラム・キャベツ　3枚・ピーマン　2個　8...

　久々に6時台に起きた。きょうはけっこう寒い。　午前中はお遍路の本を読み、昼飯は、傷んでいるジャガイモを「チヂミ」に。すりおろすのは面倒だから、千切りのレシピをさがした。　ネットのレシピ通りにつくったらフライパン3回分になってしまった。バ...

　10個100円で買った傷みかけのジャガイモや５本100円のニンジン、新タマネギがある。ということは久しぶりに野菜スープかな。　前回はカボチャやレンコンもいれたが、今回はジャガ玉ニンジンの3種で。 ■保存用野菜スープ・ジャガイモ小　3・タマネギ大　1...

　生ゴミになってしまった前回の反省を踏まえ、大根を半月切りにして前もって下ゆでした。　熱湯をかけたアラと薄切りの生姜、調味料（しょうゆ大さじ２、みりん大さじ２、砂糖大さじ２）を大きめのフライパンに入れて、1/3が浸るように酒と水を入れる。　...

　毎度おなじみのグルメのK夫妻が来るというから、シシトウとトマトを買って厚揚げと炒めることに。これは夏場に冷やして食べた。今の季節だったら熱々でも冷えててもよかろう。 　Kはアジのなめろうをつくった。刺身用のアジの切り身を大さじ１杯弱の味噌...

　梅煮は教えてもらっていたけれど、塩焼きはじめて。鬼こーちは僕がグリルを使うのを嫌がったから、使い方もわからない。1年ほど前に一度やったけど、ベタベタにくっついて失敗した。　今回は事前にネットで調べた。　塩はちゃんとふる。前もってグリルに...

　鬼メニューではなく、数カ月前にネットで調べてつくった。鶏もも肉をじっくり焼いたから香ばしい。ネギの甘みとあう。しかも簡単。[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=12918] ちょっと物足りなかったから、ワインのつまみにもう1品だけ。 ■新タマ...

　天然鯛のアラが２９８円だから大根と炊くことに。　圧力鍋を使って圧力鍋を使う方法[http://www.reizaru.sakura.ne.jp/saru/?p=11254]を採用したが、大根の一部がかたい。　上下を入れ替えて強火にして煮汁を減らした。　ところが、せっかくのタイがバラ...