2018年3月– date –

鬼コーチが旅行中、2週間一人で自炊してきた。そろそろ免許皆伝かなあ。 独り言を聞いた鬼コーチがキッとにらみ、「ぜーんぜんダメ！　なっとらん　常備菜もできんやつがなにが免許皆伝じゃ」 ということできょうは、実家から送ってきた切り干し大根で常備...

デパートの地下で熊野のサンマの丸干しを買った。脂がのりすぎていない熊野灘のサンマを冬の寒風で干してつくる名物だ。ほろ苦い内臓も含めて酒やごはんが進むのだ。頭と尻尾を落としてフライパンで中火で焼くだけ。 副菜は本日は鬼コーチ謹製料理。僕が手...

昼間に大量のネギを食べるメニューがないかなあ、って考えていて、鬼コーチに提案されたのが、これ。 「ネギを細切りにして卵とごはんと炒めるだけや」。ならば簡単だ。「ほかの野菜を入れてもおいしいやろ？」と尋ねると、「いっぺんにすべての栄養取ろう...

　まだネギが余っている。冷蔵庫のなかのものを減らしたい。鍋では新たに白菜などを買い足さないといけない。油揚を細く切っていっしょに炒めようかとも思ったが、腹にたまらなそう。 「ええこと思いついた！」と鬼コーチが示したレシピは厚揚げのネギ味噌...

「大信州」という酒の「仕込15号」と「仕込29号」をいただいた。 昨秋、信州を旅した際に、鬼コーチの知人から勧められた「大信州」の大吟醸「極」（3000円）を飲んだ。石川県の「神泉」の大吟醸には及ばないけれど、香りも味もレバルが高かった。 今回、...

白菜とニンジンと長ネギがたくさんある。これらを使うとしたら……。シチューかなぁ。でも、ジャガイモやタマネギはない。 「長ネギでええ。ジャガイモなんかなくても大丈夫や。豚肉でもタラでもええぞ」 材料は…… ・カレー用の豚肉がなかったから鶏肉　150...

大量の白菜とネギ、きょうはどう使おう？　鍋ばかりでは飽きる。豚肉は使ったばかりだから重ね蒸しは避けたい。ちょっとかわった味で食べられるメニューはないものか？ 鬼コーチに相談すると、しばらく考えたあと「これや！」 【材料】 ・鶏手羽元　5本 ・...

昨日ゆでておいたブロッコリー。何に使おうか？ 「豚肉がちょっと余っている」と言うと、「いいか？　耳かっぽじってよく聴けよ」と、鬼コーチは材料とレシピをそらんじはじめた。 【材料】 ・にんにく（1かけ） ・昨晩冷凍していた薄切り豚肉50グラム ・...

余った春菊はどないしよ？　と相談すると「ゴマあえにしたらたっぷり食えるぞ」とのこと。 鍋の翌朝、残り汁で雑炊を作り、それにごまあえを添えることにした。 ・すりごま（大さじ１） ・しょうゆ（小さじ１） ・砂糖（小さじ１／２） ……を混ぜてたれを作...

■大量野菜の処理法　20180313 実家から手作りの野菜を送ってきた。ふだんは鬼コーチがすべて処理するのだけど、今回は外出しているので、僕がしないといけない。「葉物野菜とか、おまえに処理できるか？　まぁ見物やな」 届いたのは小さな段ボール箱だ。こ...