鬼コーチ家事道場– category –

【材料】 鶏手羽元　6本 大根　1/2 しょうが　１かけ ニンニク　１かけ 黒酢　1/2カップ しょうゆ　大さじ１ 砂糖　大さじ1/2 ブロッコリー（飾りとして別にゆでておく）   鶏肉を冷蔵庫から取りだそうとしたら「ちょっと待て。肉は雑菌が繁殖しやす...

【材料】 メヒジキ（乾燥）　20グラム レンコン　１節 ピーマン　２個 豚肉（切り落とし）　100グラム ひよこ豆 ごま油、しょうゆ、砂糖   　乾物のひよこ豆は水でもどして、やわらかくゆでておく。（鍋で５分煮て、そのまま魔法瓶に入れて6時間ぐらい放置...

【材料】 ブリのアラ ダイコン中　１／２ ショウガ　１かけ　 砂糖・ミリン・酒、しょうゆ、水 スーパーに島根産の天然ブリのアラがあった。 そのアラをそのままダイコンと一緒にゆでるつもりでいたら、 鬼コーチは僕の腕をむんずとつかんで、「あかん、生...

キャベツが4分の1残った。さてどうしようかと思って食卓を見ると「おまけ　鬼レシピ」と記された紙があった。内容を読むと、キャベツが残ったときのレシピだった。 「モヤシとニラと豚バラ肉を買い足して、酒（大さじ１）と水（100㏄）で重ね蒸しをしろ。...

鬼レシピには量は書いてなかったが、キャベツ1/4をざく切りに。 ジャガイモ小２個の皮をピーラーで適当にむいて、レシピには書いてないタマネギ小１個は輪切りにした。 それらを大きめのフライパンに盛ったあと、最後に鮭缶を載せる。 水50㏄ほどを加えて...

鬼コーチが所用で数日外出するため、近所の飲み屋を巡ってみようかと思っていたら、今まで台所をさわらせようともしなかったくせに 「留守中、つくるメニューや。思い切り簡単やからお前でもつくれるぞ」とＡ４の紙ペラを２枚持ってきた。     ...

あすから海外に出かけるのだけど、風邪がひどくなってる。暖まるものを、ということで「酒かす豆乳シチュー」の指令書がテーブルの上に置いてあった。酒かすは輪島の白藤のもの。スーパーで売ってる板かすとはぜんぜん味がちがう。シチューや粕汁をつくる...

朝、「オラが帰るまでにミネストローネをつくっておけ」と指令書を手渡された。表題は「鬼ストローネ」。なにか鬼コーチならではのしかけがあるのだろうか。 材料は… ・タマネギ　１個　1.5センチ角 ・ニンジン　１本　同上 ・ジャガイモ　2個　6等分 ・キ...

鬼コーチは教えるのに疲れたのか、私がいない一瞬の隙をついて料理してしまうので、最近は台所に立つことがなくなってきた。そろそろ道場も店じまいの雰囲気か。 きょうは野菜不足を一気に覆す起死回生のゆで野菜をつくることに。だが気づいたときには、切...

埼玉からミニ冬瓜が届いた。 で、きょうは煮物に。 ・ミニ冬瓜　１/２ ・鶏の手羽元　５本 ・しょうゆ　大さじ２（薄口と濃口１杯ずつ） ・酒　大さじ３ぐらい ・ミリン　大さじ１ ・コンブ１枚　カツオ節 冬瓜はかたい。まずは半分に。それから皮をむく。...