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　一番シンプルで軽い、朝食にぴったりのゴーヤチャンプル。「パンにもあうぞ」とのこと。▽材料（1人分）・ゴーヤ　1／2本・卵　1個・塩　1つまみ・コショウ　少々・ケチャップ　適量▽作り方①ゴーヤは種と綿を取って薄切り。②オリーブオイルで炒め、火が通...

　2017年夏、何かの本に書いてあったレシピを渡された。「縞目に皮をむき」とか「長さを半分に切ってから縦４等分」の意味がわからない。さらに「だし汁とポン酢醤油をまぜる」と書いてある。「だしを取るなんてめんどうや！」と文句を言うと「ミツルにで...

　2018年4月、冷凍庫に余っていた牛肉と、宅配で届いたゴボウを使うよう病院からメールで「指令書」（レシピ）が届いた。泥だらけのゴボウを前に「めんどうだなぁ」と思っていたら、「包丁でこそげるとか高度なことは考えるな。ピーラーを使え」と書いてあ...

　ギョウザ25個でひき肉100グラム。1個あたり4グラム。腹いっぱいになる割に健康的な料理なんだな、と、作り方を3年前に教えてもらってはじめて気づいた。　おいしくて止まらなくなるから「天才餃子」と呼び、「うちの秘伝は、シイタケと、味噌と砂糖や」...

　酢で肉がやわらかくなる。酸味がさわやかで、しょうがやニンニクの風味が食欲を刺激するから夏バテ解消にぴったり。 ▽材料（２人分）・鶏手羽元　6本・大根　1/2・しょうが　１かけ・ニンニク　１かけ・黒酢　1/2カップ・しょうゆ　大さじ１・砂糖　大さ...

　2年前の5月、夕食後に冷蔵庫を見た鬼子は「冷蔵庫にピーマンとジャコが余ってるやないか。明日の下ごしらえぐらいせーや！」▽材料・ピーマン　3個・ジャコ　40グラム・ごま油　大さじ1・薄口しょうゆ　大さじ2・ミリン　大さじ1 ▽作り方①ピーマンの種を...

　免疫力を高めがんの転移を防ごうと、vitamixのミキサーを買って、毎朝スムージーを飲んだ。効果を信じるわけではないけど、できるだけ有機野菜を買った。無駄に終わったけど。　久しぶりにつくった。野菜や果物は当然、スーパーの一番安いものだ。でもリ...

　2018年5月、むくみを防ぐためタンパク質をとりたいから、豆腐と肉と野菜をたっぷり食べられるこの料理を教わった。 ▽材料（2人分）・豆腐１丁・豚細切れ100グラム・小松菜（チンゲン菜でも可）　1/2把・しょうが　1かけ（すりおろし）・しょうゆ　大さじ...

■トマトソース ▽材料（6人分ぐらい）・タマネギ　1個・ニンニク　1〜2かけ・ナス　小2本・パプリカ　1個・完熟トマト中　3個（缶詰なら1缶）・ローリエ　1枚・オリーブオイル　大さじ2・塩　2〜3つまみ・コショウ・砂糖　小さじ1／2 ▽作り方①ニンニクは粗...

　鬼コーチの友達のアユミちゃんが「一番のおすすめ」と教えてくれた納豆の食べ方。トマトの酸味とキュウリの歯ざわりがさわやか。 ▽材料・納豆　1パック・キュウリ　1/3本・トマト　小1/2個・卵　1個・納豆のたれ▽作り方①キュウリはみじん切り。トマトは...