レイザル新聞

▽材料 オクラ10本 梅干し1個 かつ節 とろけるチーズ 一度、オクラの梅肉あえをつくった。その復習。 オクラのへたの堅い部分を鉛筆の先端を削るように取り除き、まな板の上で塩でもんで毛をとる。小さなフライパンで湯を沸騰させ、さっとゆでる。 できれば...

大坂城を見下ろす絶景の食堂で出てきた庶民的なおかずを見て、「きょうはこれをつくれ」と鬼コーチ。玉ねぎと人参、ニラ、豚肉を炒めているだけだから簡単そう。 問題は分量だ。 人参1本使うつもりでいたら、 「そんな入れたらまずいぞ。何でもいっぺんに...

「冷たいもんばかりじゃ胃が疲れるから野菜スープをつくってみぃ」と言われて日曜日は朝から料理。 何度かつくってるから楽勝かな。余ってるレンコンも入れよう。 ・ジャガイモ　1 ・タマネギ大　3/4 ・ニンジン　1 ・カボチャ大　1/8 ・余ったレンコン ・...

宅配野菜のなかにレンコンがあった。「包装の袋に手羽との煮物のレシピがあるからつくってみ」と鬼コーチ。 で、それを見ると、 1）　レンコン（100グラム）は乱切りにして酢水（適量）にさらす。しょうが（1片）は薄切りにする。 2）　鍋にだしの素、醬油...

帰宅したらできていた夏野菜と鶏肉の煮物。 翌日、冷蔵庫に冷やしたものを食べたら、煮こごりがおいしかった。 ■ナスとトマト炒め　20180823 しばらく料理をサボっていたから、先日ゴーヤと肉の炒め物をつくったら見るも無惨な焦げ焦げ炒めができた。 「初...

鬼コーチが10分で準備した洋風朝ごはん。これにスムージーがつく。 おらが15分で準備した洋風朝ご飯。パンの下には麦茶をおいて上げ底にしたから、けっこうボリュームがあるように見える。

高級食材を扱うスーパーで買った福岡のオキュート。 輪島ではエゴと呼ばれ、新潟ではイゴと呼ばれている海藻のところてんだ。 輪島のものより味が薄い（よく言えば上品）。 最近福岡ではエゴが不足して輪島からエゴを買っているんだそうだ。 ちなみにこち...

大原さんの精進のレシピから。 アボカドと納豆を薄揚げに包んでオーブンで焼くだけ。 「薄揚げは包丁で切って袋にするん？」と聞くと、鬼は目をつり上げて歌い出した。 ♪だれもが知ってる常識ぃ　いちいち聞かれるといらつくぜぇ。そこから説明しないとだ...

ニンニク（1かけ）を炒めて、完熟トマト（2個）を入れ、5ミリ幅の半月切りに切ったジャガイモも追加し、最後にイカを入れて塩コショウで味つけ。 さらに、イシルをちょっと入れると最高！

ナスとピーマンと豚肉の煮付けに、石川県風にソーメンを入れてみました。