3月 252016
 

GR004014

田辺の居酒屋「まる」。
田辺の人は、もちのような歯ざわりの、
春から初夏にかけての「モチガツオ」を好む。
さくさくした歯ざわりのカツオは「ゴリ」と言って馬鹿にする。
高知のカツオの見方とは大きく異なる。
写真のモチガツオ、この時期だから脂はのっていないが、
たしかに餅のような弾力がある。
これがおいしい、と感じる気持ちもよくわかる。
手前はシマアジ。

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