ワイングラスの農口　レンコンと白菜イシル蒸し　サザエピラフ

輪島海美味工房の「サザエご飯のもと」を使ったピラフ。
サフランは高いから、ターメリックで香り付け。

刺身盛り合わせ５８０円。サヨリとブリとヤナギバチメ。どれも地元の魚ばかり。

レンコンと白菜のイシル蒸し。ホタテの缶詰を加え、ナンプラーのかわりにイシルを使った。

「農口」の本醸造は、常温でのどごしがすっきりして、深い香りがある。
無濾過純米は、さらに味が濃くなる。
そのまま飲むと自己主張が大きい。
ところが冷やしてワイングラスで飲むと、複雑で深い味はそのままに、美しい形に味が調和する。