地だこと小芋の煮付け　エゴ

振り売りで買った、ご近所であがった４００円のクモダコ。

コイモと大根といっしょに煮付けた。タコイシルで味付け。

エゴ。練りごまのあんで。

「常きげん」の豊純はひときわ濃い味。最高にうまい。
同じく農口杜氏が手がけた菊姫も負けず劣らずすばらしいうまみがある。
酸味などの味をそぎおとすのではなく、調和させてしまうところに農口杜氏とその弟子たちの酒のすごみがある。