珍味３種

宇出津の朝日食堂のアジのなれずしと、能登町「夢一輪館」のナマコの燻製。
柳田食産のなれずしが一番と思っていたが、このなれずしもおいしい。米の部分はチーズのように味わえる。琵琶湖の鮒寿司に当然のごとく似ている。

「輪島海美味工房」
フグの卵巣を３年間ぬかに漬けた珍味。

糠のくささがまた食欲をそそる。野菜につけて食べてもよいし、ごはんにまぶしてもよい。