ガスエビ　カリフラワーの白みそあえ

ガスエビ。甘エビが有名だけど、実はガスエビのほうがおいしい。甘みは甘エビなみで、歯ごたえはもっとプリプリしている。島根でも食べた。鮮度が落ちるのが早いため、遠隔地には出せないらしい。ドロエビと呼ぶ地域もあり、本名はトゲクロザコエビというらしい。

卵は甘エビと似た紫色。

カリフラワーを、ごま油と塩とノリでまずあえて、白みそを添える。

ガスエビの殻はみそ汁に。濃厚なだしを味わえる。