シシトウと豆腐チャンプルー

▽材料（２人前）
・シシトウ（甘唐辛子）１４本

・卵２個

・木綿豆腐１丁（約３５０ｇ）

・かつおぶし１パック
・油・醤油・塩

▽作り方

①シシトウはヘタをとり、繊維に沿って切れ目を１本入れる。卵は塩少々を加え混ぜる。

②豆腐は水を切る。（キッチンペーパー２枚で包み、耐熱皿にラップをせずに６００Ｗの電子レンジで５分）
③フライパンに油（大さじ１）をひき、豆腐を大きく崩して加え、周囲に焼き目をつける。空いているところでシシトウを炒める。シシトウは焼けたら豆腐の上にのせる。

④塩少々をふって、フライパンの端に寄せ、空いているところに卵を加えて混ぜる。いり卵状になったら、シシトウ、豆腐と炒め合わせ、しょうゆ（小さじ２）を鍋肌から加える。なじむように炒め、コショウ少々をふり、かつおぶしを加えてからめる。