夏野菜の甘酢漬けマリネ風20210730

　福島の農家に教わった、夏野菜をたっぷり使える簡単メニュー。野菜はなんでも可。火が通りにくいものは細めに切る。
▽材料
・パプリカ　1個
・ミニトマト　10個
・ズッキーニ　1/2本
・ナス　1本
・酢　1カップ
・砂糖　1／2カップ

①野菜を適当な食べやすい大きさに切って、酢と砂糖で2，3分煮る。
②野菜は別容器で冷ましておく。
③食べる時に汁をかける。

　料理に使った甘酢が余ったから、翌日は
・ジャガイモ　1個
・新たまねぎ　1個
・ズッキーニ　1/2本
　を同様に煮た。ジャガイモも細く切れば2分で火が通る。カボチャでも可。