きょうもまた1品で腹いっぱいになる料理。
2年前の夏に教えてもらった「能登風夏野菜煮物」はこちらのレシピ→。
冷凍庫に先日の豚肉100グラムとブロッコリーが余ってるし、だしパックを使うから平天は必要ないかなと思って、カボチャやナスの分量を減らして、以下のように改変した。
材料
・ナス 3本
・カボチャ 大1/4個
・ニンジン 1本
・オクラ 10本
・余り物のブロッコリー 1／4房
・豚バラ肉 100グラム
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖とみりん 各大さじ１
・だしパック
ナスを縞目にむいて、大きめの乱切りにする。
カボチャは食べやすい大きさに。
ニンジンはピーラーで皮をむき乱切り。
オクラは塩をして板ずりする（毛を落とす）。大きなものは斜めに半分に切る。
大きなフライパンに50㏄ほどの水とだしパックを入れ、ナス、カボチャ、ニンジン、豚肉を入れ、調味料を投入する。
ふたをして最初は強火。ふきこぼれそうになったら弱火にして５分ほど、ふたをしたまま煮る。
ふたを開けて、ナスやカボチャが崩れないように気を付けながらざっくり混ぜる。ブロッコリーを投入。
煮汁が多すぎたら、強火にして煮とばす。煮汁が減ってテリが出てきたらオクラを入れて火を消す。
ふたをして10分ほど置いて味をなじませる。
鬼コーチがつくったころの上品な味わいはないが、悪くはないお味でした。
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